小时候特别爱吃芝麻叶面。面条味道浓郁，汤汁丰富。我每年夏天都要吃一碗。现在虽然是在外面买的，但是味道没有家里的味道。今天，我在家自己做了一碗。芝麻叶面条的朋友在家里试着做的。是以前在家吃的味道吗？
食材:面条、芝麻叶、五花肉。
辅料:大葱和黄豆芽
调料:盐、十三香、酱油、胡椒粉、鸡精。
1.开始准备食材吧。
首先我们把干芝麻叶用清水泡两三个小时，如果急着吃的话再用温水泡半个小时。芝麻叶用软水浸泡后，我们反复用清水刮洗，直到水清为止，否则吃起来会有苦味，然后把芝麻叶上的水挤干，切成小块备用。
准备一块五花肉，先切成薄片，再剁成肉末备用。
2.开始准备辅助材料吧。
准备一段葱，切成葱花，放入芝麻叶，加一勺盐，倒入适量香油，撒上少许十三香，用筷子拌匀，切一点葱花备用。
3.往面条上撒面粉。
面条最好用这种鲜榨的圆面，比较筋道，耐煮。我们在上面多撒点干面粉，和面条拌均匀，这样面汤会更浓，芝麻叶面味道会更好。
4.我们开始做吧。
锅里烧油，充分滑锅后，倒出热油留少许底油，把肉末倒入锅里，翻炒里面的水。肉末变白变香后，放入葱花翻炒至有洋葱味。然后倒入洗好的黄豆芽翻炒几下，加一勺盐，倒入少许酱油翻炒颜色均匀，沿锅沿加适量水。
加入两勺盐、一勺胡椒粉和两勺鸡精，用大火把汤烧开，然后把面条摇一摇放进锅里，经常用勺子推一推，以防粘在一起。面汤再次煮开后，往锅里撒芝麻叶，不停地翻动，煮出芝麻叶的香味。芝麻叶面可以煮一会儿，味道更香。
好了，一份正宗的农家芝麻叶面就做好了。
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内容导航:1。芝麻叶面条的自制做法:河南人最爱吃的“芝麻叶面”，芝麻叶不苦，有技巧，是家的味道。2.芝麻叶面条的自制做法，芝麻叶面是这么做的。1.芝麻叶面条的自制做法:河南人最爱的“芝麻叶面”，芝麻叶不苦，有技巧。
1.芝麻叶变软后要反复洗，否则会有苦味。
2.芝麻叶面条煮的时间比较长，一定要选择结实耐煮的面条，否则面条容易煮烂，影响口感和外观。
3.撒面粉主要是为了增加面汤的浓度，让味道更香。
2、芝麻叶面条的自制做法，芝麻叶面今天阿飞给大家分享的是一个“芝麻叶面”的做法。一顿很正宗的农家饭，以前只在农家饭桌上吃。正宗的芝麻叶面嚼起来只会更香，没有苦味。
[成分列表]:
配料:芝麻叶、面条
配料:面粉、黄豆芽、五花肉、大葱。
调料:盐、香油、十三香、酱油、胡椒粉、鸡精。
[第一步]:
将芝麻叶放入清水中浸泡两三个小时，使其变软。如果你很着急，用温水浸泡半个小时。芝麻叶泡软后，用清水反复洗，直到水清为止，否则吃起来会有苦味。之后把芝麻叶的水分挤干，就可以留着备用了。
准备一块五花肉，切成薄片，然后剁成肉末。将芝麻叶切成小块后，将大葱切成葱花，与芝麻叶放在一起。加入一勺盐，然后倒入适量的香油和1.13香，用筷子拌匀，再切一点葱花备用。
[第二步]:
面条最好选择刚压出来的圆面条，不仅结实，而且更耐煮。我们在上面多撒些干面粉，和面条混合均匀，这样煮出来的面汤会更浓，芝麻叶面的味道也会更好。
[第三步]:
烧锅里的油。充分滑锅后，倒出热油，留少许底油。将肉末倒入锅中，翻炒里面的水。待肉末白香后，加入葱花继续翻炒。将葱花炒香，然后倒入洗净的黄豆芽翻炒几下。然后加入一勺盐，再倒入少许酱油，翻炒颜色均匀。
[第四步]:
沿锅边倒适量水，加入两勺盐，一勺胡椒粉，两勺鸡精。把汤烧开，然后把面条抖进锅里，用勺子推，防止面条粘在一起。面汤再次烧开后，撒芝麻叶到锅里翻几下，等芝麻叶的香味熟了就可以吃了。这里的芝麻叶面可以煮一会儿，味道会更香。
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