主料：带鱼600g、香菇300g
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、白酒适量、姜适量、葱适量、大蒜核郑适量、大料适量、肥肉适量
1、将带鱼清败氏蚂洗干净白色鱼鳞和内脏。
2、然后切段。
3、将带鱼段放入盆内，倒入适量料酒、盐、姜片腌制2小时以上。
4、将腌好的带鱼放入平锅中煎一下。
5、鲜香菇清洗干净切片，葱姜蒜、大料和少量肥肉备好。
6、锅中油热后先放入肥肉和大料炒。
7、煸炒至肉发干即可放入葱姜蒜炒。
8、接着放入煎好的带鱼段。
9、在放入香菇片翻炒均匀。
10、翻炒过程中倒入酱油察埋和食盐及适量清水、少量白酒，大火煮沸后转中小火焖煮至熟。
11、待汤汁留有少许时即可关火。
12、成品。