“毛血旺”为什么叫“毛血旺”。
其实别的做法和材料和毛血旺是一样，很多人会说夏天不适合吃辣椒，其实应该说是不能天天吃，时不时的吃点还是有好处的。夏天多雨天气潮湿，人体很容易困乏，很大原因是身体的湿造成的，而吃辣椒会不同程度的出汗，也就会有很好的祛湿效果。而且辣椒还有减肥，开胃等功效哦。夏天适量吃点还是利大于僻的，一起随明儿看看这道火辣辣的菜的简单做法吧！
毛血旺的做法
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1
所有食材清洗处理好，备用
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2
起锅烧油，油温至四五成热，放入葱姜蒜，花椒炒香后，放入稍微多一些的红油豆瓣酱，小火炒出红油，倒入清水，当然如果是老汤更好。
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3
大火烧开，按熟透时间的长短来放入食材，先放羊肚，火锅丸子，海带。
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4
锅内食材熟至八成熟，放入豆皮丝，虾仁。
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5
最后放入火腿片和金针菇，煮开放盐，鸡精调味。
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6
在做锅内食材的同时，另起锅把豆芽煮至断生捞出，均匀的放入盆中。
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7
把煮好的材料倒入豆芽盆中，顶上放上干红辣椒段，泼上热油即可上桌食用。
毛血旺
毛血旺(Maoxuewang, a dish of boiled blood curd and other stuff with spicy sauce.)发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。后来进一步发展，衍伸出很多吃法。
70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫(有人说姓毛)每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。
在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
现在市场上流行的毛血旺是七星岗一家火锅店在火锅基础上发展起来的一种小火锅。我们在这里介绍的是七星岗毛血旺的制法。
用料：
鸭血旺500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克。
制作方法：
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。
2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。
3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
特点：
成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。
我们湖南叫三合汤，是湖南新化县的特色菜，里面有毛肚，牛血，胡椒油，又香又辣
毛血旺为啥叫毛血旺
毛血旺称之为“毛血旺”是有典故的。据说民国时期的一位屠夫，他卖完肉发现还剩有不少杂碎肉舍不得扔，就将杂碎肉和新鲜的血旺一起煮着吃，结果没想到，血旺越煮越嫩，杂碎也变成了美味！所以毛血旺因此而得名。
毛血旺为什么叫毛血旺?
原因如下：
20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。
屠夫的妻子张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，将猪头肉、猪骨、老姜、花椒、料酒用小火煨制，加入豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，得到很多食客的喜爱。
在一个偶然机会，张氏在杂碎汤中直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜，更得食客喜爱。
这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
毛血旺以毛肚、百叶等杂碎为主料，菜名广为流传，成为重庆江湖菜的鼻祖之一。
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。做法如下：
【食材】鸭血500克，牛肚100克，牛百叶100克，黄豆芽150克，鳝鱼100克，猪肉100克，火腿肠150克，黄花菜50克，木耳50克，莴笋100克，大葱50克，盐3克，辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精10克，植物油50克。
1、鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。
2、锅中水烧开放入牛百叶和牛肚，焯烫一下备用，把鸭血煮上5分钟捞出备用。
3、炒锅倒油爆香葱、姜、蒜，倒入毛血旺底料，翻炒出香味。
4、倒入摘洗干净的黄豆芽翻炒。
5、加入适量的清水、糖、料酒以及少许生抽。
6、煮上5～8分钟后加入鸭血，继续煮上5～8分钟。7.再加入牛百叶和牛肚，煮开加入盐和鸡精调味，最后放入火腿煮开关火。8.把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热，把热油浇在毛血旺上，再撒上蒜苗、香菜和熟芝麻即可。