买回的黄燕角,是干货,没有水份,但是开袋后,有股霉味,怎么回事?
干燕窝怎么闻起来有霉味的原因
是因为燕窝本身是贴合在燕屋的木梁上筑的，木梁培渣塌的分子梁蚂会渗透到燕窝里面去，而且燕屋密闭，只有供燕子出入的小洞口通风，屋内经常用石灰水消毒，燕窝也会吸收石灰水散发的味道，两种味道结合在一起闻起来像霉味。
导致很多人初次买燕窝，误以为是买到了发霉的燕窝，还有的买家以为是药水的味道。将燕窝敞开后通风一段时间，那股味道就渐渐散去了，或者泡发的时候多换水几次，味道也会淡掉。
拓展资料
木瓜燕窝的做法
一、用料
主料：燕窝3-5克、木瓜1个
二、做法
1、把木瓜切开，木瓜肉切开备用。
2、把准备好的燕窝泡水。一般用矿泉水在碗里泡发，水盖住燕窝就行。一般夏天泡发2-4小时。
注意细节：一般夏天泡2个多小时，冬天可能时间长点4-6小时。如果泡发2小时后有燕角没有泡发好，需要手动撕开再泡。
3、等燕窝泡发好之后，把燕窝撕成丝条状，如果有细毛需要挑干净，可以用滤网滤掉细毛。
4、隔水炖：把洗干净的燕窝放入炖盅里，可以适当加一点水盖住燕窝。然后放入锅内。锅的水不超过炖盅三分之一。首先大火烧开，然后小火炖30分钟就可以了，最后把炖好的燕窝倒入之前准备好的木瓜里。
5、这个是最终做好的成品。
6、当然配圆也可以做成这样。
燕窝应该是发霉了，才会有霉味，建议不要食用。燕窝有特有馨香，类似石灰味道，但没有浓烈气味。
鉴别燕窝要点：取一小块燕罩差逗窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为化学加工货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是化学加工货。
燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸(赖氨酸)，3种条件性必需氨基酸，燕窝常搭配海萃人参食用，可提升燕窝功效。
拓展资料
1.燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。
2.燕窝按筑巢的地方可分为“屋庆卜燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只物卖有象牙白一种颜色。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。市面上的所谓“血燕”，据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。
百度百科――燕窝
燕窝的筑巢环境通常是在山里或者李迅屋檐下，所以采摘下来不是干燕窝，会有很大的湿度，经过晾干之后，会有些腥味和类似霉味是非常正常的，所以如果有轻度的灰色，可以用刷子把它轻轻地刷掉，如备扰枝果是全部变成了暗灰色的话那就不能食用了。干燕窝本身有淡淡的类仿敏似霉味的味道，但其实不是霉味。你看燕窝的表面是否有黑斑霉点，如果没有，就不是霉味。
买回来的燕窝如有些霉味，需要注意保存，放在阳光晒不到和避免潮湿的地方，含水量高的燕窝要吹干后保存，否则极易发霉。如果燕窝有湿气，可放在空调下吹一晚，或用风扇与抽湿机吹干湿气就会消失。然后放在阴凉及不被阳光直射之处即可。干燥后再放入冰箱，便可保存长时间。
首先，燕窝含有丰富的蛋白质，所以燕窝会含有蛋香味道，现在燕窝一般都是马来西亚和印尼进口的，为了避免运输图中燕窝破损，批发商家一般会喷5-10%水来防止破损。若不喷水，燕窝寄出后破裂的可能性很大，损失会很严重。其实并不是真的发霉，属水溶性蛋白和潮湿环境综合所导致的味道，这个味道并不是霉味，是燕窝正常的味道。所以，炖完后的燕窝有种蛋香味道，燕窝最好的炖煮方法是要把泡发的水沥干，换水，然后加入热水，再用文火炖。另外，炖煮燕窝不需要加水太多，每次大约1小碗的水，盖满燕窝1-2cm.燕窝一定要隔水炖，隔水炖就是将需要炖煮的食物码桥放进小容器，但是不直接加热小容器迟核猛内的食氏谈物，而是将小容器放入大容器里，再将大容器加水加热炖煮。隔水炖相当于是加热闷煮，大容器内的水份会随着蒸汽慢慢流失，但小容器内却丝毫不用担心水份和营养的流失。燕窝炖之前需要泡发，泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门燕窝，其发头往往可以达到7倍以上。燕窝每天早晚空肚子吃是最好的，所以，吃晚上空肚吃会更好的，吃燕窝要有一定的用量，每天5-6克，连续吃上一段时间，当然如果有条件是可以天天吃的。
应该是由于燕屋本身的木结构和宴搏石灰墙产生的味道。听朋友介绍可以用姜和葱白水拖一下。我个人穗察没有做这个步晌族祥骤，感觉味道还是可以接受的。
