餐饮的毛利率和纯利率怎么算?

餐饮的毛利率和纯利率怎么算?
我准备搞海鲜火锅,但我没有这样的经验,请问餐饮的毛利率和纯利率怎么算?职工奖励提成怎么样搞?店总,楼面经理,领班,厨师长他们之间怎样进行奖励分配和计发?各位,请一定帮帮忙,我很渴望得到你们的帮助。谢谢。
都纳凯是洞咐唤一派胡言乱语

毛利={[营收-(本月进货+上月库存-本月库存)]/营收}*100%

希望可以帮到你简宴

当然还有简便算法 但这个比较容易懂 初学者用这个比较好

QQ:398922062
毛利,就是流水额,一共卖都市哦号钱
纯利,就是你赚的钱,毛利里面,去掉,原材歼团局料(包块菜,煤气,佐料或渣,还有打破的餐具,这些类型的,噢还有水电费,和税),劳动力的支出,(就是雇人给的工资),就是你的纯利了氏让
毛利就是你这月所卖的钱数。纯利就是你这肢神月所历空亏卖的钱数-员工工资-房租亏让水电费-卖菜等的成本-税-XXX=的钱

这问题问得简直了。
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