主料：鸡肝80克、鸡心60克、鸡肫60克
辅料：洋葱100克
调料：姜、大蒜、酱油、料酒、盐、味精、猪油各适量
做法： 1、将熟鸡心、鸡肝、鸡胗切成细丝，葱头剥去老皮，洗净，切成细丝；
2、炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至八成热时，放入姜丝、葱头丝煸炒出香味；
3、放入鸡杂丝快速煸炒，烹入酱油、料酒，放入精盐、味精、大蒜片，颠翻均匀，出锅盛入盘内即成。
特点：此菜鲜嫩适口，营养丰富。
健康小提示 ： 动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
鸡杂的卖相不太美观，红彤彤的鲜活一盘鸡杂一经高温热油烹来，黑糊糊的丝毫不顾“形象”，用一骨子的香来招惹人。仔细品味，有鸡油的香味，还有生姜、大蒜、葱段、辣椒的味道。较之牛羊的骚膻和鱼类的腥臭，鸡杂味清淡许多。这么多料材的加入，既有去腥的作用，更多是为了提香入味。生口者 鸡杂香味最浓，最能入味，且五脏各自的口感味觉鲜明。经由码味去腥后，将所有的材料置入沙锅中，只需10分钟左右，出锅前加少许盐拌匀即可装盘。很简单的美味。