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腊肉蒸是湖南省的传统名菜，属于湘菜。它是用腊肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调味料在锅里蒸的。方法简单，腊香浓郁，咸甜适口，柔韧不腻。 。湖南地势低，气候温暖潮湿。新鲜的肉类食品不应该储存，但熏肉可以防腐和储存。渐渐地，人们也养成了吃腊肉的习惯。“腊肉蒸”是许多腊肉菜之一。
腊蒸的营养价值
培根富含磷、钾、钠，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。具有开胃祛寒、消食等功效。鸡蛋白质含量高，消化率高，易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。鱼含有叶酸和维生素B2、维生素b12、维生素A、铁、钙、磷等营养物质，肉质鲜嫩，与畜禽肉相比，吃起来更柔软、更容易消化吸收。
腊味合蒸的起源
很久以前，开餐馆的刘琦破产后流落其乡。有一天，他请饭来到一个县城。近年底，亲们都给了他一些年货，比如腊鱼、腊肉。刘琦把腊鱼和腊肉混合在一起，用蒸碗盛起来。在一个富人家的屋檐下，他生火了。
财主和客人一起喝酒，突然有香味溢出客厅。客人闻了闻鼻子说:“哥哥，酒已经三巡了。你为什么要留一只手？快出来了吗？财主要求仆人快速上菜。仆人觉得奇怪，明明把菜都端上桌了。门外一看，发现角落里有个乞丐正从火上端下蒸碗吃，香味就是从这里来的。于是我用两倍的米饭换了菜，亲们都觉得味道很好。这位客人是一家餐馆的老板，所以他想借钱主家的厨师做生意。财主让仆人告诉刘七，刘七同意了。
刘琦走进餐厅，真的很好地发挥了他的菜肴，并被命名为“腊肉蒸”。真的以色、香、味、形状都很好，吸引了大量的顾客，餐厅的生意非常繁荣。