在黄瓜条上撒10g盐，用手抓匀。
▲最后压一个重物，让黄瓜露出水面很久；
第二步
这时候把小米辣切成斜切片。
大蒜片
▲姜片。
第三步
准备一个小锅，倒入150ml酱油，加入10g糖；
中火煮沸，用勺子搅拌把糖煮开，糖煮开后关火；
另起锅加2勺油，放入湿辣椒，小火炒(辣椒在水里泡十秒，以免炒糊)。
▲炒至辣椒浮起，然后关火晾凉备用；
第四步
黄瓜放置半天后，去掉重物，用手轻轻挤出黄瓜中剩余的水分，放入瓶中。
瓶黄瓜，加姜蒜，小米辣。
倒入刚煮好的酱料，刚好过黄瓜。
浸泡从胡椒中过滤出的胡椒油，
▲盖上盖子，放置2天；
第五步
▲这瓶酸黄瓜是2块。挤出水分后，黄瓜可以保存半年。最后加入花椒油可以让味道更香。有空不妨试试。
分享完一顿饭牛皮的内容，记住关键词:泡菜怎么做，泡菜怎么做好，在家怎么做泡菜，在家怎么做泡菜，在最简单又好吃怎么做泡菜，在最简单又好吃怎么做泡菜。夏天腌制黄瓜教你如何偷懒。简单快捷又好吃。你吃完后就可以吃了。真的很脆！
每到夏天，我家每隔一段时间就会腌制一锅酸黄瓜，又脆又开胃，特别是配粥和面条。腌黄瓜一般都是腌制的，每个人的腌制方法都不一样。有的朋友切好后直接腌制，往往不够脆，很难保存。有的朋友晒干后腌制，但是晒干好像不太适合炎热的夏天。有一次夏天晒干后腌制，全是酸的，只能倒掉，毁了一口好黄瓜锅。
那么夏天怎么腌制黄瓜才能又快又脆又能保存很久呢？下面我就分享一下我家的腌制方法，香脆爽口。
“酱黄瓜”:黄瓜、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶、白芝麻、白酒、白糖油
1.将黄瓜清洗干净后，去掉头尾，然后垂直分成4块，再切成5-6厘米长的块，放入锅中，加盐20g(二斤半黄瓜的量)，洗净小手，用手搅拌均匀。大概5-6分钟后，你会感觉黄瓜条略软，锅底已经刹车出了很多水。
2.这时候拿一个用开水烫过的纱布袋，把黄瓜条全部放进去，然后把袋口扎牢放在下面漏水的箅子帘上，再在箅子帘下面放一个盆盛水，在黄瓜条上放一个重物压实。这个过程大约需要5个小时，才能充分挤出黄瓜中的水分。黄瓜的水分越少，时间越长，吃起来越脆！
3.然后我们会准备腌黄瓜需要的食材:姜和姜片，蒜和蒜片。根据我个人喜好，我不喜欢姜，比较喜欢蒜，所以一般少放姜，多放蒜。
4.酸黄瓜好吃不好吃，酱料很重要:起锅放油，油温五六成热时放入花椒、干辣椒、八角，炒好后放入姜片，炒好后放入60克姜片，再加入300克水稀释，大火煮沸3分钟左右，再放入20克白糖、适量熟白芝麻、蒜片，最后加入5毫升白酒。
用水稀释可以让汁不至于太咸，腌黄瓜也好看，不会变黑。
加白酒可以让黄瓜保存更久，吃起来特别香。
5.五个小时后，我们把纱布袋里的黄瓜条倒出来，放进无水无油的罐子里。这个时候黄瓜条里面的水基本清洗干净，然后把凉了的酱汁倒进去，盖上盖子，密封，放冰箱里保存，特别方便！
酸黄瓜就是这么简单，不用晒干就能吃，而且香脆爽口，开胃！腌黄瓜条特别入味，腌完就可以吃，但是不急着吃的话，放冰箱3~4个小时再吃。它们又凉又脆，味道更好！
2、最简单又好吃咸菜的做法，2分钟学会做北方咸菜●●●咸菜●●
今天的食物――腌黄瓜
酱黄瓜是非常受欢迎的开胃菜。吃起来脆、咸、甜、微辣。饭前吃是再好不过了。让我们看一看。
●●●视频●●
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腌黄瓜
黄瓜:2
大蒜、姜片、小米和胡椒
佐料
食用油、酱油、盐、糖
第一步
黄瓜洗净去长，然后切成条状；
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