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明天是冬至，每个饺子的味道都完全不一样。今天，我要告诉你饺子好吃的关键――拌饺子馅。
其实好吃的饺子馅根本没那么复杂，调味才是关键！做好3放1放。相信我，你今年的饺子也很好吃！
三种必备调料很多人在拌肉馅饺子的馅料时，都想把所有的调料放在一边，以为不管做什么馅料，在饺子里都是香的。其实不是的。调味的目的有两个，一是掩盖肉的腥味，二是增强食材的鲜味。
最重要的是尽量保持食材的原味，调味。所以给你总结3个发布和1个发布。下面以芹菜和猪肉馅为例，详细讲解一下。
先准备一斤肥瘦相间的五花肉；一把洗净的芹菜，切成块。
1、放蚝油
肉馅调味，加盐3克，胡椒粉1克，味精1克，蚝油3克提鲜，酱油2克上色；半勺蚝油，加入馅中搅拌均匀。
蚝油可以代替味精鸡精，有提神的作用，其独特的味道与猪肉混合，非常好吃。很多人做菜只放蚝油。其实我们今年包饺子打开新世界大门的时候不妨试试。
2、放洋葱姜水
姜片和小葱加一勺水，然后倒入榨汁机，搅拌成葱姜汁，分三次倒入猪肉和芹菜，每次一个方向搅拌均匀。
洋葱姜水的作用是去除肉的腥味，还有提神的作用。其实饺子里放葱放姜是老一辈的传统。没有搅拌机，只是把姜和葱切碎放进去。
但是吃的时候会经常咬姜，会辣。做洋葱姜水可以避免这个问题，葱姜和馅料结合可以更好的去腥增香。
3、放香油
准备好的饺子馅最后一步，别忘了放家里的小香油。朝一个方向搅拌均匀，让调料、蔬菜、肉充分融合。
放香油的目的是为了增香，也可以锁住馅料中的水分，这样我们包饺子的时候芹菜就不会因为盐之类的调料而出来了。
很多人用食用油，但加入芝麻油会提升馅料的口感，让它更浓郁。
不放十三香是老牌子了。很多人喜欢在做菜的时候放一些，这样感觉更好。的确，如果能放一些在炖菜里，可以充分发挥炖菜时浓重的大料味，味道还是不错的。
但如果放入饺子馅中，用饺子皮包裹会破坏饺子原有的香味和口感，有时还会有涩味，没有爽滑的口感，吃多了还可能反胃。
嗯，这就是你拌饺子馅要注意的，供你参考。
2.十种最好吃的如何让饺子馅好吃？俗话说“舒服不如倒挂，但不如饺子好吃。”饺子可以作为主食或小吃，很受人们的欢迎，尤其是在家上学的孩子或老人。有空的时候多包饺子放冰箱冷冻，用水煮，好吃又营养，方便又快捷。我来给你科普一下。以下是小礼物。希望你能帮忙！
十种最好吃的如何让饺子好吃？
俗话说“舒服不如倒挂，但不如饺子好吃”。饺子可以作为主食或小吃，很受人们的欢迎，尤其是在家上学的孩子或老人。有空的时候多包饺子放冰箱冷冻，用水煮，好吃又营养，方便又快捷。
饺子包好了自然好看又开胃，但是古语有云“饺子不在褶上好吃”，饺子馅好吃！掌握了饺子馅的制作方法，自己怎么包都好吃，只要保证饺子皮压得紧，馅料不露。下面教你四种做饺子馅的方法，无论煎还是煮都好吃。
I .猪肉和芹菜馅
芹菜几乎一年到头都能找到。芹菜猪肉馅是非常传统的饺子馅，堪称经典。
生产方法:
1.猪肉是用猪前腿做的，三肥七瘦。先搅拌成粗馅再用手剁成细馅。不要偷懒。手撕的肉末更香。
2.芹菜切段，洗根，去叶(也可以去叶)。将芹菜切成长段，放入沸水锅中焯1分钟，然后捞出，用冷水沥干。
3.芹菜切块备用；顺便说一下，将姜和葱切丝，加入开水浸泡在葱姜水中备用。
4.在肉末中加入1个蛋清，搅拌均匀。加入适量盐、少许白胡椒、1汤匙蚝油和2汤匙生抽，朝一个方向搅拌；然后分三次加入约30ml的洋葱姜水，直到肉末吸收了所有的洋葱和姜水，这样混合的肉就好吃、多汁、嫩了。
5.最后，在拌好的肉馅中加入切好的芹菜，继续朝一个方向搅拌均匀。
6.将准备好的馅料放入冰箱冷冻10分钟后取出。馅料很好定，包饺子什么方式都可以。馅汁多肉香，即使饺子很丑，味道也很棒。
二、三鲜馅(韭菜、鸡蛋、虾馅)
三鲜馅的饺子也是相当经典的。一个饺子一个虾，虾Q鲜嫩，带着鸡蛋的软糯和韭菜特有的鲜香，都是用来包鲜馅饺子的！
1.韭菜去老根，洗净沥干，韭菜切块。
2.将鲜虾剥去外壳，去虾线，清洗干净，放入沸水中煮30秒，取出虾肉备用。
3.鸡蛋打入小碗，撒少许盐打成蛋液。炒锅用平时两倍的植物油加热(可加入1汤匙猪油提味)，倒入蛋液，不用等鸡蛋完全凝固，直接用木筷子搅拌蛋液，捣碎备用。炒鸡蛋又香又嫩。
4.待打散的鸡蛋稍微温热后，加入切碎的韭菜，拌匀。
5.包饺子前2-3分钟撒适量盐，拌匀，使馅鲜嫩，防止馅出水。
6.包饺子的时候，把饺子皮拿在手里，放入韭菜鸡蛋馅，然后放入一只虾，把饺子皮对折，边压紧，根据自己的喜好掖好提花。一个饺子一个虾，好吃又有营养。
第三，番茄鸡蛋馅
好像每个人都会做西红柿炒鸡蛋，这是最受欢迎的家常菜，但是饺子很多人都没吃过。其实特别好吃，连作家铁凝都夸过。饺子里的番茄馅是最好吃的，连外国朋友尝了都赞不绝口。如果你还没有吃过“番茄鸡蛋馅饺子”，不妨试一试，这会给味蕾带来全新的感受，保证你从此怀念。
1.西红柿用开水烫30秒后取出，撕去表皮，切块，去籽，切成丁，挤出多余的汁液备用。
2.木耳用冷水浸泡10分钟以上后，放入沸水中焯2分钟左右，捞出冷水，切块备用。
3.将鸡蛋打入小碗，撒少许盐，搅拌均匀，形成蛋液。在炒锅里加入平时两倍的植物油，加热。倒入蛋液，迅速搅拌成蛋块备用。
4.炒碎鸡蛋、木耳碎、西红柿丁，撒少许盐，用1茶匙香油拌匀。番茄鸡蛋馅做好了，可以自己尝尝。馅香鲜脆，非常好吃。
第四，大白菜和猪肉馅
人们常说“白菜萝卜能强身健体”。大白菜是最常见的家常菜，价格便宜，一般1元左右一斤。每个家庭都买得起。大白菜做馅包饺子水灵好吃。
生产方法:
1.大白菜叶子洗净沥干水分，先切成细丝，用刀切成碎白菜放入大碗中。
2.在切碎的大白菜中加入1茶匙盐，搅拌均匀。把盐水倒掉，留着。
3、猪肉选择3肥7瘦的前腿肉，先搅拌成粗肉馅，再手工剁成细肉馅备用。
4.在肉馅中加入适量的盐、少许白胡椒、1汤匙蚝油和2汤匙酱油，然后分三次加入3汤匙咸白菜，直到完全被肉馅吸收。
5.最后将切好的大白菜放入肉馅中拌匀。加入2汤匙玉米油，搅拌均匀。这样拌出来的大白菜猪肉馅菜，肉质细嫩，汁液鲜美。
做饺子皮；
1.在普通面粉中加入少许盐，可以增加面粉的面筋。加水的同时，搅拌成絮状。面粉与水的比例一般为100: 55，可根据面粉的吸水性稍作调整。如果是水煮饺子，需要加冷水，煮出来的饺子更加爽滑；如果是蒸饺，需要加50度左右的温水和面粉，蒸饺软糯可口。
2.刚揉好的面团不容易揉成光滑的面团是正常的。揉面前只要用保鲜膜把面团盖上，放松10分钟左右，就很容易揉成光滑的面团了。
3.揉好的面团需要盖上保鲜膜松弛40分钟左右，让面团更有韧性和面筋。然后取出再次揉至光滑揉成条状，再拉成大小相对均匀的面团，擀成边薄中间厚的饺子皮。
4、手上拿一个饺子皮，中间放适量馅料，将饺子皮的边缘对折压紧，根据自己的喜好或习惯折叠花边，随心所欲。反正饺子不好吃，饺子皮边缘一定要捏紧压实为原则。
饺子的馅料千变万化，种类繁多，既可以是肉的，也可以是素的。它们可以根据时令蔬菜灵活变化。只要掌握好馅料的搅拌方法，每天都可以吃饺子，但是可以蒸，可以煮，可以炒，很好吃。
没有饺子好吃，但是饺子在褶上不好吃。我教你四种包饺子的方法，你每天吃饺子都不会担心，不管是炒的还是煮的！一次性包好的饺子放冰箱冷冻，好吃又营养。做饭简单，生活轻松。
