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在西瓜视频上看到这道菜后，被它火红的外表所吸引，但作为一名厨师，我不敢轻易尝试。后来因为工作，去了云南，吃饭的时候特意要了一盘红排骨。第一次吃红排骨，印象很深刻。西红柿的酸味配上红辣椒的辣味和肉末带来的香味。不仅有辣椒的辣，还有肉末的醇香，伴着一股酸酸的感觉，口感层层递进，舌尖的麻木感让你舍不得停筷。这道菜的绝配是米饭。在米饭上放一勺红排骨，让汤浸泡在米饭里。只有尝过的人才会明白其中的滋味。
自从吃了红排骨，就一发不可收拾的爱上了这道菜，可是出差回来，又吃不下了。记得在西瓜视频创作者点Xi哥哥的视频里看到怎么教做红印章，就想着学着做。看完之后发现原来这道菜的制作方法很简单。于是我准备了食材，用视频做了一个红排骨。
首先要准备一些红辣椒，四个西红柿，适量的五花肉馅，适量的葱姜蒜，三勺水淀粉，少许盐。
在这里我要提醒大家的是，云南菜最重要的一个特点就是食材的新鲜，所以要做出一道美味的红排骨，食材非常重要，所以我选择选择自己的天然食材，红辣椒和番茄，就像西瓜视频里的大厨一样，这样才能保证菜品的绝对美味。
第一步:西红柿和红辣椒分别切碎，备用；
第二步:我们需要在肉馅中加入水淀粉和少许油，搅拌均匀；
第三步:锅加热到一定温度后，倒入油，先把肉放进去用小火煸炒至变色，取出备用。
第四步:另起锅放油，然后放葱、姜、蒜煸炒出香味；
第五步:加入番茄丁，加盐，不断翻炒至番茄有汤，再加入辣椒丁，翻炒至关。
第六步:加入少许盐，调至适合自己口味，即可上桌！
其实做一份好吃的红排骨还是有一些窍门的。让我们来看看。
一、这道菜最重要的原则是剁。想做出好吃的红排骨，就像掌握排骨工艺一样，不能像排骨一样做成泥，要做成丁。
第二，西红柿最好用开水浸泡，去皮，同时去掉里面的籽，只留下果肉，这样西红柿会切得更好，菜也更好吃。
辣椒应该和番茄一样，去掉籽和筋，然后像番茄一样加工成丁。
第三，如果不喜欢肥肉，可以选择用里脊肉来做，但是最好用肥肉和瘦肉来做。
总之:想做好红印，还是要掌握这些招数。一年四季无论什么时候吃口红，都会很满足。想了解更多红三铺等美食教程，可以打开西瓜视频搜索:滇西小哥哥，去西瓜视频获取更多知识，让你获得更多技能！
2、云南红三剁步剁，云南红三剁法介绍西红柿洗净，划刀取一锅开水，将西红柿倒入焯烫至皮翻，然后取出，去皮，切碎。我来解释一下云南红三剁步 chop？让我们一起来看看边肖吧！
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西红柿洗净，过刀。取一锅开水，将西红柿倒入焯水至皮翻，然后取出，去皮，切碎。
五花肉用绞肉机剁碎，姜、蒜、小米椒切末，青椒切椒圈。
烧热锅，放入姜蒜末翻炒。
加入肉末翻炒至变色。
倒入番茄丁翻炒至汁液流出。
加入一勺番茄酱和适量的盐。喜欢酸甜口味的可以加一点糖。搅拌均匀，然后转小火煮半分钟左右。
倒入青椒圈和剁碎的米椒，翻炒片刻，待青椒8成熟后关火。
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