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内容导航:1。猫屎咖啡的由 Come:猫屎咖啡醇厚且受追捧，但你知道它是怎么来的吗？2、猫屎咖啡的由来，猫屎咖啡是怎么来的？1、猫屎咖啡的由 Come:猫屎咖啡口感醇厚，备受追捧，但你知道它是怎么来的吗？驯象师喂大象，他老婆从大象粪里捡咖啡豆，看着它造福一方。只是没人问大象的意见。
每一公斤粪便状的咖啡，大象需要吃掉33公斤的咖啡豆和其他植物。稀缺性是品牌最大的卖点。
经过9年的尝试，2015年，布雷克收获了第三批成功的成品，并向市场推出了150公斤的大象屎咖啡，命名为黑象牙咖啡。价格是每公斤1880美元，一小杯大约13美元。
布莱克在基地所在的金三角安纳塔拉度假村与大象合影(图片来源法新社)
泰国金三角亚洲象保护基地负责人约翰・罗伯茨(John Roberts)曾一度对排泄物咖啡持怀疑态度，但后来转而支持。他说，“未煮过的咖啡豆不会释放咖啡因，所以大象吃起来问题不大。”黑象牙咖啡销售收入的8%将捐赠给基地，用于支付兽医治疗和动物生活设施的建设。而且负责收割咖啡豆的驯象师也会拿到工资，看起来很幸福。
咖啡像屎一样好喝吗？
有了老前辈猫屎咖啡饱受诟病的黑历史，屎咖啡这样的观众还是淡定的。巴黎一家咖啡店老板说，屎样咖啡的噱头大于味道。“好咖啡的关键在于咖啡豆的发酵过程。如果是在动物肚子里进行，那就亏了。像屎咖啡可能有意思，但不是最好的产品。”
在金三角的安纳塔拉度假村，服务员用一台19世纪的法国咖啡机把咖啡泡得像屎一样。游客们说尝起来有焦糖和巧克力的味道，而且“一点都不苦”。
猫屎咖啡的黑历史
大象屎咖啡的灵感来源于猫屎咖啡。据说这种浪漫的饮料是殖民时期印度尼西亚的种植园工人偶然发现的。当时不允许种植者从咖啡树上采摘和食用自己的咖啡果实，所以他们不得不收集潜入种植园偷取成熟咖啡果实的麝香猫的粪便，从中提取咖啡豆。麝香猫的消化系统赋予了咖啡豆独特的风味，冲泡出来的咖啡更加顺滑。来自荷兰的种植园主很快成为猫屎咖啡的铁杆粉丝。
10年来，猫屎咖啡在媒体和影视作品的发酵下开始流行，在全球赢得粉丝和票房。在欧美城市，喝一杯猫屎咖啡大概要30到100美元，1斤咖啡豆的价格大概是1300美元。
猫屎咖啡的生产商说，物以稀为贵，这么好的东西年产量也不过500公斤。能便宜吗？然而，据报道，这一数字纯属无稽之谈。每年有多达50吨猫屎咖啡从印尼、越南、菲律宾等亚洲国家流向市场。
从大自然的一个偶然产物，到商人谋取利益的工具，果子狸成了受害者。生活在丛林中的果子狸吃得不多。他们只会选择完全成熟的咖啡果来吃。已经沦为生产工具的果子狸，被关在小笼子里，为了产出更多的咖啡豆，每天要喂大量的浆果。
笼养生活让果子狸变得异常暴躁抑郁，甚至出现咬断腿的自残行为。扭曲的饮食也让果子狸生病，甚至丧命。
故事的开始要追溯到二十多年前。1991年，作为皇家泰勒公司的咖啡总监，托尼・怀尔德首次将猫屎咖啡引入西方，他个人购买一公斤猫屎咖啡的行为迅速引起关注和报道。猫屎咖啡2003年出现在奥普拉脱口秀上，2007年也出现在电影《遗愿清单》中。
后来，怀尔德陪同BBC在苏门答腊岛拍摄纪录片时，发现了狸猫监狱的残酷生存环境，开始呼吁抵制猫屎咖啡，呼吁人们不要为了商业利益而伤害动物。一些原本追求乐趣或者附庸风雅的经销商和消费者开始认识到猫屎咖啡背后的阴暗面。
即使不选择人工养殖的猫屎咖啡，野生版也有隐患。专家表示，很难判断野外采集的果子狸粪便暴露了多久。如果超过24小时，里面的咖啡豆可能会被真菌污染。你想安全，除非你派人跟了果子狸一夜，准备收。
有了这功夫，为什么不坐下来喝杯正常的阿拉比卡？
当时XXX老人的台词是:猫屎咖啡是世界上最稀有的饮料。
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近年来，随着东西方文化的融合，喝咖啡已经成为许多中国人的日常习惯。很多人都知道有一种咖啡叫“猫屎咖啡”，可以算是咖啡中的“贵族”。那么，猫屎咖啡到底是什么？猫屎咖啡是怎么做的？
2018年9月15日，2018中国国际咖啡展上，观众在观看冠军咖啡师表演拉花煮咖啡。(春天/人民图片)
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猫屎咖啡只是这种咖啡的别称，正式名称是“猫屎咖啡”。Kopi在印尼语中是“咖啡”的意思，Luwak指的是一种叫做“麝香猫”的野生动物。鲁瓦克咖啡的起源可以追溯到印度尼西亚殖民时代。当时荷兰政府禁止当地人在咖啡园食用和烘焙咖啡，但偏偏野生果子狸在园内食用后排出的咖啡豆味道完全不同。
那么，广受欢迎的猫屎咖啡是怎么来的呢？果子狸喜欢选择咖啡树中最成熟、香甜、饱满、多汁的咖啡果作为食物，但只有咖啡果外面的果肉能被果子狸消化，坚硬的咖啡豆会被排出体外。果子狸吃了咖啡豆后，咖啡豆会在它的胃里发酵脱壳，它的胃黏膜分泌的激素会分解蛋白质，产生的氨基酸会减少咖啡豆原有的苦味。因为咖啡豆无法消化，所以在清理了果子狸排出的粪便后，咖啡豆就成了最有价值的原料。猫屎咖啡豆存放时间越长，香味越浓。猫屎咖啡煮出来的咖啡也比较浓稠，喝完之后杯底会有细腻的残渣。
猫屎咖啡虽然味道醇厚，但是现在的果子狸都是人工养殖的，咖啡的味道取决于咖啡果本身的品质。虽然咖啡果的品质一般都有自己的特点，但阿拉比卡的品质要比罗布斯塔好。当然，这些咖啡的价格也不一样。一般来说，优质咖啡是阿拉比卡品种，而罗布斯塔大多用作速溶咖啡。(裴英如)
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2，猫屎咖啡的由来，猫屎咖啡是怎么来的看到印尼的猫屎咖啡变得名扬天下，泰国也有了行动。在一个加拿大商人的带领下，制成了大象屎咖啡，每公斤1880美元，不比猫屎咖啡便宜。好不好就放在一边了，全是噱头。
喝咖啡折腾大象，为什么不上天？
虽然猫屎咖啡引起了动物保护者的强烈抗议，并在全球多家星级酒店被取消，但这并不影响猫屎咖啡的出现。毕竟，愿意为新鲜感付出高价的消费者，总是需要有所付出的。
工人像挑屎一样挑咖啡
大象是怎么选出来的？
在与泰国、缅甸、老挝接壤的金三角，除了罂粟，新的商机已经打开。44岁的加拿大人布雷克・丁金(Blake Dinkin)瞄准了生活在这里的大象，花了9年时间，用泰国国宝的胃液和肠子做出了像屎一样的咖啡。
布雷克说，他本来瞄准的是猫屎咖啡，但随着市场需求越来越大，印尼、泰国、越南等地生产的猫屎咖啡质量大不如前。而且随着猫屎咖啡的大量生产，果子狸被关在狭小的笼子里，被迫用勺喂的方式吞下大量的咖啡坚果，真的不环保。
在选择大象作为新一代便便咖啡的生产者之前，布莱克也考虑过狮子和长颈鹿。据他说，是因为东南亚的大象在干旱时会寻找咖啡豆来吃，所以他选择了它们。仔细想想，让长颈鹿低头吃饭或者找几个愿意跟在狮子后面捡便便的人，比伺候大象还难。
金三角亚洲象基地的一头大象正在吃咖啡坚果(图片来源法新社)
总之，那就是大象。但是从大象粪便中找到黄金比想象中要困难得多。起初布莱克认为这就像打开冰箱门，把一头大象放进去，然后关上门一样简单，但最初的产品简直太恐怖了，令人难以下咽。
首先，大象吃的咖啡荚里有新鲜的草和水果，在胃液里消化成咖啡石，然后咖啡石进入肠道长期发酵。在17个小时的消化过程中，酸性的消化液带走了咖啡本身的苦味。最后咖啡豆随粪便排出体外，工作人员采摘、清洗、烘干、烘焙，就像屎咖啡一样。
挑选(图片来源法新社)
大象屎咖啡虽然产量比猫屎咖啡高，但也不尽如人意，因为毕竟你不能把大象关进笼子，一下子不环保。布莱克说，大象早上在河里洗澡时偶尔会停下来，那些咖啡豆是瞎的。
如粪土中的黄金(图片来源法新社)
干(图片来源法新社)
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