最能展现出厨师刀工的菜肴有哪些？

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最能展现出厨师刀工的菜肴有哪些？

有一种叫云丝羹，是把豆腐切成极细的丝做的，很考验刀工。还有松鼠桂鱼可考验刀工，

切土豆丝

兰花茄子、切土豆丝、、、、、好多哪