.jpg)
琵琶腿是什么？
中文名：
琵琶腿
部 位：
鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分
形 状：
琵琶
又 称：
鸡小腿
琵琶腿由鸡腿的小腿部分而来，是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，因切开后状如琵琶，故名“琵琶腿”，又称“鸡小腿”。
是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，大概形状像琵琶，因此叫琵琶腿。
就是鸡腿啊
看看图片
http://www.foods1.com/product/productdetail7357.htm
琵琶腿是老鼠腿，是一种大型水耗子，这种耗子喝水就能长胖。鸡腿是鸡腿。
琵琶腿和鸡小腿都是耗子腿，闻不到鸡味，有股老鼠味。
琵琶腿怎么炸才能炸透？
可以先把琵琶腿煮熟再炸，做法如下：
主料：琵琶腿1000g、淀粉50g、面粉50g、鸡蛋1个
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、花椒适量、八角适量、辣椒适量、葱适量、姜适量
1、鸡腿去油洗净，加入盐、料酒腌两个半个小时。
2、锅中烧水，放入花椒、八角、葱姜、辣椒煮半个小时。
3、碗中加清水、盐、少许面粉，在加个鸡蛋和成糊。另外用一个擦干水分的碟子放入淀粉。
4、把煮熟晾干水分的鸡腿放入面糊中打个滚后再放入淀粉中沾满淀粉，依次制作。
5、锅中加油热至八成，下人裹满淀粉的鸡腿炸制。
6、炸至外皮泛黄就可享用了。
7、成品。
给你看下别人的做法，将那个鸡肉翻转炸，绝对熟哦
黄金琵琶腿的做法步骤
1. 琵琶腿洗净沥干水分。
2. 用刀再骨根处划一圈，把筋割断。
3. 手拿着骨根，用刀把肉向下剥离骨头。
4. 再将肉全部翻下来。
5. 将生抽两勺，老抽半勺，料酒两勺，香油适量，糖半勺，盐1/4勺，葱姜蒜适量混合均匀。
6. 把琵琶腿腌进去，大约一个小时左右。
7. 准备好面粉、蛋液、面包糠。
8. 将腌制好的琵琶腿先蘸一下面粉，抖掉多余的面粉。
9. 再蘸一下蛋液。
10. 再蘸一下面包糠，全部包裹。
11. 油锅五成热，放入鸡腿炸制，至全部金黄色捞出。可以再用热油炸一遍。
12.
点击用锡纸包裹骨根处，即可享用
可以先小火慢慢炸，试一个，看看多少时间可以用筷子扎透。后面的就都用这些时间。熟了后再大火炸一下，表皮就金黄酥脆了。就是分两次，一次油温低些，炸熟，一次油温高点，上色炸脆
炸琵琶腿的小贴士
1、鸡腿先蒸后炸比较好炸熟，外酥里嫩。
2、腌渍的时候放一半调味料，容易入味。
3、糯米粉的口感很酥脆，尽管不要替换。
4、多做的可以冷冻保存。
你们那边自由市场的琵琶腿多少钱一斤？一斤几个？2017
问题一：你们那边自由市场的琵琶腿多少钱一斤？一斤几个？2017
一斤三个，十三块钱一斤
问题二：市场上卤琵琶腿多少钱一斤
大概就几十到几百块钱，看产品品牌而定，这个价格大概属于低价路线,肯定比大品牌的要便宜,不过质量一般，如果想找个好点的，就需要加钱另选，自己考虑好性价比和需求。
问题三：鸡琵琶腿多少钱一斤?
不同区域季节、不同养殖周期、不同厂家规格、不同零售渠道不同价格，常见6.5-15每斤。
问题四：鸡肉多少钱一斤？
大鸡腿8元,琵琶腿11元,鸡胸肉9元,鸡翅中19元,鸡爪子12元,三黄鸡6.9元,肉鸡土鸡10元 以上是每斤的价格,
问题五：一斤鸡大腿肉冷冻后重量会变吗？今天买了52元钱的冷冻鸡大腿，价格是写在袋子上的，他说是没冷冻之前称 20分
质量跟物体的形态无关，冷冻后不会损失质量。一般都是被无良商贩骗了
但是你要考虑一下是不是冷冻前有部分水分流出。
现在京东买肉有很多时候在促销期要比市场的还便宜，比如29.9元1000克鸡腿，用plus会员是24.8元，然后199-80元，299-120元，我买了13公斤=26斤，可以叠加-10的优惠券，是192.4元，平均7.4元一斤。外面市场卖8.5元一斤，还有免送货费的优惠券，这样相比来说还是便宜的。当初促销刷量的时候卖过100元7包羊肉片，我买了300的21包，当时冰箱不够放了。还有鳕鱼段卖99元5件的时候，分两次拍10件，都是找这种时候买才划算！
一斤三个，十三块钱一斤
你们买的琵琶腿(冻鸡腿)20斤的多少钱一箱？
你们似的蹄膀4公斤的20斤的多少钱一箱20块钱一箱。
琵琶腿怎么炖肉比较嫩
最简单的炖鸡腿（琵琶腿）懒人做法
工具/原料
鸡腿（琵琶腿） (500g)
方法/步骤
1/7分步阅读
首先是挑选鸡腿也就是超市的琵琶腿，我们尽量的挑选差不多一样大的，而且一定要挑选肉多骨头小的，毕竟是论斤卖的。第二张图中左边的这样的就是肉多骨头小的，右边的肉就少点。
?
查看剩余1张图
2/7
如果鸡腿是冻住的我们要先放在水里解冻，这样不仅仅能让鸡腿更卫生而且也可以去除一部分油腻，然后就要用热水煮两分钟，用漏勺撇去上面的杂质和白色的油。
?
查看剩余2张图
3/7
鸡腿捞出来放好，开始准备原材料了，既然是懒人做法自然是厨房中最常见的原材料，葱姜蒜花椒大料，如果连这些辅料都没有就真的不适合自己做饭了。葱姜蒜全部切丁，花椒大料不用处理
?
4/7
现在鸡腿可以从水里捞出准备备用了，不要着急马上就开始第一步了，开火热锅，然后热油，放入花椒大料。
?
5/7
然后倒入刚刚准备好的鸡腿，并且马上倒入葱姜蒜，葱姜蒜准备的多少根据鸡腿数量来，而且多放没有太大关系，不会出现辅料把鸡腿的味道盖住。当然也不能太多
?
6/7
因为鸡腿本身就含有部分油，所以可以中火多炒会，过程中可以根据自己的口味加入酱油和醋，炒到鸡腿开始变色就可以放水了。水最少要漫过鸡腿才行，因为要顿半个小时左右所以水好流失不少。
?
7/7
放水之后一定要记得放盐，量根据自己的口味来，但是我的经验是汤如果不太咸那鸡腿的肉肯定相对清淡，所以大家一定要拿捏好，我口味就比较清淡，所以一锅汤放了两勺盐，最后汤的咸淡正好而肉就相对寡淡一些，当然不能放太少盐，不然味道就大打折扣了，中火慢炖半个小时，中途可以尝尝汤的咸淡已做调整。
?
注意事项
要是怕鸡腿不入味可以用刀在鸡腿上划几个小口子，这个原理和炖鱼是一样的
琵琶腿和鸡腿的区别
琵琶腿和鸡腿的区别：
1.鸡后腿就是鸡的大腿，带骨头的肉，鸡大腿是鸡身上最好的肉，人们也最爱吃鸡大腿上的肉。
2.琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，大概形状像琵琶，因此叫琵琶腿。琵琶腿由鸡腿的小腿部分而来，因切开后，状如琵琶，故名“琵琶腿”,又称“鸡小腿”。
3.鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
鸡后腿就是鸡的两只腿。鸡的翅膀有两个部分，外面的部分就是翅膀，里面连着的部分就是鸡琵琶腿。
1、鸡后腿就是鸡的大腿，带骨头的肉，鸡大腿是鸡身上最好的肉，人们也最爱吃鸡大腿上的肉。
2、琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，大概形状像琵琶，因此叫琵琶腿。琵琶腿由鸡腿的小腿部分而来，因切开后，状如琵琶，故名“琵琶腿”,又称“鸡小腿”。
3、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品