戚风蛋糕坯12寸烤出来底部塌陷怎么回事。看你图片上哪些碎屑可能是蛋白打的过了烤的时间在长一些不要随便

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看你图片上哪些碎屑可能是蛋白打的过了烤的时间在长一些不要随便开炉门

虽然没有做个这么大的~~不知道能不能帮上忙啦~~但是之前做小的时候也会有类似的问题~~
注意一下把液体导入模具中后要在桌子上震几下~~把底部的空气震上来~~ 震的时候会有很明显的气泡从下面垫上来~~
出烤箱的时候要倒模~~就是把模具倒扣在桌子或者架子上~~待凉一会就可以取出了~~这步很重要应该可以解决你的问题~~希望有帮助~~~~