土豆被水泡过后失去了什么成分

前些天我将一个土豆和一个萝卜放进盆里泡了两天，等拿出来时发现两样东西变硬了，下刀都费力，请问这些是什么原因，是不是被水泡过后失去了某种成分？

土豆泡过水会失去部分淀粉
萝卜泡过水会失去一点维生素
之所以会变硬是信竖因为它们都吸收了水份
所以变硬了不过泡过水的土仿吵豆炒出来很脆
口感很好所以一般炒土豆丝或者片的时候都滑大大要泡过水
不过要是你喜欢吃面的土豆
菜汤喜欢粘稠点就没有必要泡水了

土豆被滚衡泡过后你会发现盆底有一些白色粉末，那就是淀粉。
如果把泡过土豆盆里的水掉掉，只留下那些白色粉末，在厨和茄房中放置一天左右就会得到干的土豆淀粉了。
这样得到的淀粉是可以食用的。唤备察

淀粉