黄曲霉素是一种剧毒的东西，是世界卫生组织搜伍认定的一类致癌物，主要是黄曲霉菌产生的一种代谢产物，有很多种类型。
如果出现黄曲霉毒素中毒的话，早期可能会有胃部不适，还有一些腹胀，恶心，呕吐，严重的会出现肝脾肿大，还有黄疸，腹腔积液以及内脏出血等等反应。
像黄曲霉素，如果污染食物被人进食或者是长期食用有可能导致肝癌，以及胃癌等发生。高温是黄曲霉素的克星，只有温度超过280度黄曲霉素才能彻底被消除，普通的暴晒是不能消除黄曲霉素的。经过试验检测，发现山苍子对于黄曲霉素有消灭作用，就是山苍子的花还有根以及成熟的果实，因为这些食物里面含有一种芳香油，而这种芳香油的主要成分是柠檬醛，进入到人体之后，就能清除人体内的黄曲霉素，从而达到分解作用。在泡制山苍子花茶的时世轮或候，里面可以加入桑叶，还有马齿苋，效果更佳桐念。
为黄曲霉这种霉菌是一种脂肪型霉菌，也就是黄曲霉的生长环境要求较高的脂肪含量，所以黄曲春旅信霉毒素也只是在一些脂肪含量较高的油料作物中才含有，比如大豆、花生、葵花镇运籽等。
蚕豆虽然也是豆，但蚕豆是淀粉型的豆类，其脂肪含量不足以让黄曲霉生长，自然也就不会有黄曲霉扒轮毒素了。
当然，如果蚕豆发霉很严重，那可能会含有一些其它的什么毒素了。