看什么鸡，如果是三黄鸡，放多一点油，炒，炒时放花椒大料桂皮葱姜酱油，炒桥袭十分钟就可以了，焦一点，很好吃，如姿清果是柴鸡用凉水把鸡炒一下，在炖，放上边的佐料炖一个多小敏册兄时，最好熟了也没有多少汤了，最好
我喜欢韩式土豆炖鸡块
鸡腿 3只（我买的是去皮的鸡腿，热量低一些些） 韩式土豆炖鸡块
洋葱 1个 土豆 2个 胡萝卜 1个 南瓜 1块 干辣椒 3个、蒜 5瓣、姜 1个、大葱 1根 红辣椒 2个、食用油 2大匙 芝麻 1大匙、水 1杯 作料酱： 蒜泥 4大匙、姜末 1小匙 辣椒酱 3大匙、辣椒面 3大匙 酱油 3大匙、白糖 3大匙 香油 1大匙、清酒 2大匙 料酒 1大匙、芝麻盐 1大匙 胡椒面陪羡 1/2小匙
编辑本段做法
1先将佐料拌成作料酱。鸡要剁成块，去脂肪洗净。洋葱和土豆切成4块。胡萝卜也切成一般大的块。 2南瓜去皮，去籽却成大块。干辣椒去籽切成3片（枯闷如果怕太辣的话可以不放）。蒜和姜切成薄片没乱弯。大葱、红辣椒斜切成片。 3放油滑锅，放入干辣椒、蒜、姜煸出香味，放入鸡块炒到皮熟。放入作料酱炒至入味，加水盖上锅盖炖到皮熟。 4放入洋葱、土豆、胡萝卜、南瓜炖至鸡肉烂熟。 5最后放入大葱、红辣椒翻动使之略熟，最后撒上芝麻出锅
口水鸡
材料：
鸡腿、黄瓜、红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、纤唯香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯。
做法：
1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；
2、帆碰给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；
3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末毁轿培、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；
4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。
清炖吧，我妈做的清炖鸡汤特别好吃。。。尤其喜欢上面飘着的点点油花。。