松茸红烧肉的做法步骤
1. 松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛被袭击后，唯一存活的多细胞微生物只有松茸，它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无姿脊二的抗癌物质――松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。
做法：
1. 新鲜松茸泥土很多，用小刀在清水下刮洗干净（好多泥沙的，得多洗几遍）
2. 2. 洗干净的松茸
3. 3. 松茸切成滚刀块,五花肉切大块
4. 4. 姜切块，准备好桂皮一个、八角一个，草果2 个，丁香2个
5. 5. 锅烧热，放入肉块
6. 6. 小火煸炒至肉吐油，表面颜色微黄捞出
7. 7. 锅内剩下的油烧热，放入30克白糖，小火烧至糖溶化，呈浅咖啡色鱼眼泡状
8. 8. 放入肉块炒上色
9. 9. 放入八角、桂皮、草果、丁香、姜片，加生抽2勺翻炒、烹入料酒
10. 10. 加入适量开水没过猪肉，大火烧开，撇去浮沫后加盖小火炖煮20分钟
11. 绝渗11. 然后加入加入切好的松茸
12. 12. 调入适量的盐炖煮15分钟，大火烧至锅内汤迹宏渗汁浓稠即可
用料
五花肉
松茸
生抽
花雕酒
冰糖
大蒜 一头
姜
大料
松茸烧肉的做法
五花肉泡水，中途多次换水，泡到肉发白，取出控水，切小块，块的大小您随意，原则是考虑到肉成熟后还会缩，不要过于小。
松茸洗净备用，姜切大片，蒜瓣备用键滚晌。热锅凉油，油微温开始下蒜瓣炸蒜油，蒜到金黄色捞出，用蒜油炒香大料一个桂皮一小块，姜几片，再下入肉块一同煸炒，知道肉块断生烹入大料的花雕酒，生抽适量，用少量老抽调颜色，注意这道菜是一滴水不放的，炖肉如果放水则味道寡淡，如果家里有米酒或者酒酿也可以放一些，根据您的个人口味放冰糖，喜欢甜一点就多放，一般来说盐不用再放了，因为现在的生抽都很咸。
开锅后转小火盖备歼锅盖，焖熟。这个过程不要放高压锅，炖肉是个慢功夫，放高压锅虽然快，但是没有细火慢炖滋味足，那是取巧的法子，咱们家庭制作还是按照章法来。稿锋时间根据炖肉的量以及您需要的烂度来掌握，一般最少要一个小时。中途把松茸放下去一同炖，松茸的鲜味和肉搭配，还能吸收多余的油脂，一举两得。
一个小时以后看看锅中情况，如果汤汁还比较多，就开大火略微收汁，不过一般汤汁都刚刚好，因为肉皮胶质和冰糖的关系，都很粘稠了，装盘上桌即可。咬一块在口，绝对是饭店级的享受。
