无锡那边的鸭子，自己家晒的。有膻味 ，怎么能去掉这个味
关键之一是要在淡盐水里泡上一个晚上。（趁现在天虚拍气不算很热赶快弄，再热了泡一晚上还不行呢。）差哗羡然后清洗干净，略煮一下至微熟切小块沥干水（要干点）。准备蒜苔、红椒芦隐丝、姜丝，先将蒜苔、红椒丝放入锅中翻炒片刻，放盐调味。然后加入鸭子翻炒。期间喷白酒2次。加入姜丝。炒片刻，放点酱油调味即可。
红烧鸭子
食材：半只鸭子
做法早蠢：
1、鸭子切大块，入水焯过，冷水清洗干净。
2、热锅炒白糖，入鸭块（不加油），翻炒至鸭块有焦糖味，好像粘糖葫芦的味道，迅速入冷水，没过鸭块。
3、鸭子如果1斤，入生抽1两，料酒1两，花椒7，8粒，葱段，姜1片，八角1颗，公丁香1个。
4、岩睁哪高压锅炖煮15分钟后，开盖入糖少许，粗码收汁即可出锅。
风干的鸭子做法：
一.原料:
光鸭,盐,花椒
二.做法:
1.鸭洗净,用滑差厨房用纸抹干水分.
2.盐和花椒入炒锅,用小火炒到盐黄花椒香.
3.趁热把椒盐抹到鸭身上,并做揉搓运动
4.不用把盐全部揉溶,差不多芹芹把椒盐全部抹上鸭身就行了.
5.装保鲜袋里,放入冰箱腌二天,
6.鸭腿儿拴绳儿,挂在通风阴凉处.
7晾到七成干时,冻到冰箱里了.
8.吃时,用温水泡软洗净,鸭身信首皮上盖上一层姜片,淋点酒,高压锅上气蒸十五分钟就行了.
切成一寸大小的块，炖萝卜或白菜很好吃
用开水戳一下水 另外在来炖香菇