有句俗话叫：药食同源。盛夏一过，不少人感觉身体发虚，想在秋天补一补，很多人都会找来当归、枸杞等药材，煲一锅“滋补汤”来犒劳一下自己和家人
然而，不同的中药特点各不相同，用中药煲汤之前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。
煲汤第一步
选料：选择人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子等闷顷材料。另外，可根据个人身体状况选择汤料。如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药；身体寒气过盛，那么就应该选择参类作为汤料。
煲汤第二步
下料：肉类要先氽一下，去掉肉中残留的血水，保证煲出的汤色正。鸡要整斗羡只煲，可保证煲好汤后鸡肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，蚂销陆盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
煲汤第三步
火候：火不要过大，火候以汤沸腾为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要40分钟左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值。所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。
此外，感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。女性月经期前适合补性温的汤，千万不要因为补得过火导致经血过多。
有句俗话叫：药食同源。盛夏一过，不少人感觉身体发虚，想在秋天补一补，很多人都会找来当归、枸杞等药材，煲一锅“滋补汤”来犒劳一下自己和家人
然而，不同的中药特点各不相同，用中药煲汤之前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。
煲汤第一步
选料：选择人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子等材料。另外，可根据个人身体状况选择汤料。如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药；身体寒气过盛，那么就应该选择参类作为汤料。
煲汤第二步
下料：肉类要先氽一下，去掉肉中残留的血水，保证煲出的汤色正。鸡要带大整只煲，可保证煲好汤后鸡肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜樱正味。
煲汤第三步
火候：火不要过大，火候以汤沸腾为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要40分钟左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分脊行悔解，失去其营养价值。所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。
此外，感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。女性月经期前适合补性温的汤，千万不要因为补得过火导致经血过多。
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在炖汤时，不同种类的药材有返塌不同的适用方法。一般来说，如果煲汤时间为2小时，可以将药材单独浸泡1小时，待汤熬1个小时后，再将药材加入汤中，与食材一起再熬制1个小时。这样可以最大限度地保存食材的营养和药效。
以当归炖鸡为例，其步骤如下：
1. 先将鸡洗净，切成块，药材（如枸杞）泡水备用。
2. 在锅中加水烧开，加入鸡块和两片姜，煮约5分钟后关火，将水倒掉，把鸡块捞出。
3. 把炖锅清洗干净后，将鸡块和药材加入，倒入适量水（水位没过食物的三分之一），开始炖煮。
4. 大约一个半小时后，可以关火享用美食。
对于奇香药材鸡汤，可以先将药材鸡汤料理包放入水中煮，然后将炒锅内倒入麻哪燃油并下姜片，放入洗净过的鸡肉炒。将炒好的肉放入已经煮好的汤中，继续炖煮至鸡肉熟即可享用。
总的来说，在炖汤时，应该根据具体药材的特性和汤的制作步漏缓圆骤来决定放入药材的时间。
在小火炖的稿梁大过程中放.
不用键竖放太早了.
放晚了又熬不出效果.
所以关小火炖渣渗时候放最好了