酸奶成功与否有几个因素，一个是发酵温度，这个是设备控制的。一个是奶的原因，奶不能有抗生素。还有一个就是发酵剂的活性。这几个因素你都比较下。看你说的情况，设备应该没问题，你换局弊一下奶的批次或者牌子试试桐拦族，看是不是奶的问题，排出了奶的问题衡乱就是发酵剂活性不够了。
牛奶要选高温杀菌的，低温杀菌的、高钙的和脱脂牛奶坦圆都不可以，酸拦信丛奶要选纯的、液态的、喝的酸奶，那种酸奶简樱饮料也不可以，里面的乳酸菌不够！
谁知道你这次和以前做法是不是一样的步骤呢，这个问题太难回答。
可能是粉过期了 发酵需要活的酵母菌