酸辣白菜方法：
1. 将干辣椒切块，葱切段，姜切渗哗让成细丝；
2. 青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；
3. 将白菜去叶丛局，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；
3. 锅内加少许底油烧热；
4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；
5. 爆香后加入白芦冲醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；
6. 加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。
【川味家常炒白菜】 材料：圆白菜半颗、干辣椒6条、花椒1小撮、大蒜2瓣、米酒几滴 作法： 1、圆白菜撕成一片一片手掌大小，泡在水里清洗干净后装在篮子里沥干水分 2、大蒜去皮洗净后剁成蒜末 3、炒锅内倒油烧热，放入花椒、蒜末、干辣椒爆出香味 4、倒入沥吵型干水升陵猜分的圆白菜不停地翻啊翻啊翻，大约2-3分钟，白菜就软了，这时侯倒入几滴米酒、调入少许盐和味精炒匀即可汪纤
先将大白菜涝熟了 然后取出 再用热油、酸青椒、肉丝、指天椒爆炒！！
2、锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色（不要糊）拦蠢时，捞出花椒粒不要，然后把白菜备衡喊块放久内翻炒几下，再仿野放姜丝，蒜片，海米，再炒几下