日常生活中，铁和钙对人体非常重要。除了药补，食补也是很重要的摄入方式，而且更安全。虽然众所周知动物的肝脏含有丰富的钙和铁，但在炎热的夏天，人们总是对肉类食物兴趣不大，反而素菜更受欢迎。目前有一种蔬菜的钙、铁含量非常高，甚至被誉为“补铁之王”。
就是我们经常忽略的苋菜。含有丰富的铁、钙和维生素K，能促进血液凝固和造血。而且苋菜不含草酸，钙和铁更容易被人体吸收，对儿童的生长发育有很好的治疗价值。
[蒸苋菜]
1.准备一把新鲜的苋菜，把嫩叶一片一片摘下来。
2.摘下来后用清水洗几遍，控制好上面的水分备用。
3.苋菜沥干后，放入盆中，加入植物油，用手抓匀。苋菜上盖了一层植物油。一是怕苋菜粘在一起。二是苋菜拌面粉怕水。这个时候不要加盐。
4.然后加入面粉搅拌，直到没有绿叶。
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6.三分钟后，将蓖麻出锅，倒出苋菜，快速摇匀。一定要在温度降下来之前搅拌好，不然容易结块。
7.然后撒一点盐，在盘子里搅拌均匀，放入盘中。
8.用蒜泥捣碎少许蒜，捣蒜时加少许盐，然后倒入香油和红油，用酱油搅拌均匀后浇在蒸好的苋菜上。
好了，这道简单又营养的蒸苋菜做好了。苋菜不仅含铁、钙高，而且与其他蔬菜相比更容易吸收。现在又鲜嫩，不要错过。
2.补铁的蔬菜有哪些补铁蔬菜，如黑木耳、海带、黄豆、菠菜、紫菜、香菇、芹菜、荠菜、葵花籽、核桃仁等，补铁效果都很好。今天，边肖将谈论补铁蔬菜。下面来看看更详细的回答吧！
蔬菜补铁
黑木耳、海带、黄豆、菠菜、紫菜、香菇、芹菜、荠菜、葵花籽、核桃仁等都有很好的补铁效果。
水果中，樱桃含铁量高，也是优质补铁水果之一。桃汁饮用后，营养成分更容易被人体吸收，既能补铁又能排毒；
菠萝含有多种维生素，其中维生素C最高，钙、铁、磷也很丰富。具有健胃消食、健脾止泻、清胃止渴的作用。
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