关于[大厨教你家常制作糖醋里脊]，今天想和大家分享一下。如果对你有帮助，别忘了关注这个网站。
内容导航:1。大厨教你家常制作糖醋里脊:厨师教你制作糖醋里脊的正确方法。外酥里嫩，唇齿留香。在家可以做糖醋里脊。2.大厨教你家常厨师分享糖醋里脊的简单制作方法。1.大厨教你家常制作糖醋里脊:厨师教你制作糖醋里脊的正确方法。记住关键词:糖醋里脊怎么做才好吃，简单。厨师教你如何做正宗的糖醋里脊，如何做糖醋里脊视频，糖醋里脊简单，在家如何做糖醋里脊。今天给大家分享一份糖醋里脊。以猪里脊肉为主料，配以面粉、淀粉、糖、醋等调味品。又甜又酸，让人胃口大开。国内大大小小的餐厅基本上都有，做法也差不多。
说到里脊肉，里脊肉一般是去骨后吃的，小里脊肉是脊柱内侧的一块肌肉，少，嫩，容易消化。
糖醋里脊的关键在于糖醋汁的比例和火候的掌握。今天主要讲解一下这方面应该注意的步骤，喜欢美食的朋友一起学习。
下面请看我们的具体操作:
[糖醋里脊]
使用以下配料和调味料。
配料:里脊肉，姜，蒜，淀粉
调料:盐、番茄酱、糖、白醋。
准备一块洗净的里脊肉，先切成厚片，再用刀切成1厘米宽的条，放入盆中。
让我们把肉条腌起来。
在盆中加入1克盐和1克胡椒粉，去掉料酒的一点腥味。用手抓匀，让肉条和调料充分融合在一起，然后放在一边腌制15分钟左右，让肉条更入味。
准备一小块姜，切成姜末。将几片蒜依次压平，切成蒜末，一起放在小锅里备用。
另外准备一个盆，加入一把淀粉和一把面粉，淀粉和面粉的比例是一比一，加入一点植物油，加入适量的水，边加水边搅拌，用手快速搅拌，搅拌到可以画出面糊。
然后将腌制好的肉条倒入盆中，搅拌均匀，使每一条肉条都能沾上面糊。
将锅里的油烧开，待油温达到五成时，关火，再将肉条一条条放入油锅，防止粘连。为了使生熟里脊肉在煎炸时保持一致，将火移开。
等肉都熟了，继续在火上煎。肉条微黄时，取出控油。
油温升至六成热时，倒入锅中再次煎20秒左右。皮金黄酥脆时，倒出来控油备用。
在另一个锅中加入少许底油，倒入姜末和蒜末，炒香大蒜，然后加入适量的水。
加入番茄酱25克、糖40克、白醋30克、盐2克，搅拌融化，煮至汤汁冒泡，再加入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠。
然后倒入一点亮油，这是为了让菜更亮更亮而加入的。
然后将炸好的肉条倒入锅中，快速翻炒，使肉条均匀包裹在糖醋汁中，即可出锅。
最后撒一点白芝麻做点缀。
好了，一份糖醋里脊做好了。招待朋友和客人很好。学会了就试试。
2、大厨教你家常制作糖醋里脊，厨师分享糖醋里脊的简单做法。糖醋里脊是汉族的经典菜肴之一。这道菜见于浙菜、鲁菜、川菜、粤菜、淮菜，其中以鲁菜的糖醋里脊最为著名。糖醋里脊以猪里脊肉为主，配以面粉、淀粉、醋等配料。酸甜可口，让人有食欲。
下面给大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学起来。
[糖醋里脊]
1.首先我们来准备食材，准备一块里脊肉，用刀背把里脊肉拍松，这样吃起来才嫩。拍片后将里脊肉切成1厘米厚的片，然后用刀切成粗条，放入锅中。
2.先尝里脊肉，加盐、胡椒粉、料酒，用手抓匀，然后腌制20分钟左右。
3.准备一个小锅，打一个鸡蛋，加入面粉和淀粉，少量无铝泡打粉。面粉和淀粉的比例是一比一。不需要自制发酵粉，然后加一点水，搅拌成糊状，用手拉起来就可以了。
4.烧锅里的油。在等待油变热的同时，将切好的里脊肉裹上面糊。当油加热到五成，油面微微冒烟时，将里脊肉一个个放入锅中，这样里脊肉就不会粘在一起了。开小火煎2分钟左右。放入里脊肉，炸至条条微黄，倒出里脊肉控油。
5.油温升至七成热，倒入里脊肉炸20秒，至里脊肉表皮酥脆，倒出控油。
6.锅中热油，倒入番茄酱，快速搅拌，待番茄酱融化后，加入白糖、白醋，白糖和白醋的比例为一比一。喜欢吃甜的就多放白糖，喜欢吃酸的就多放白醋。
7.快速把汤搅拌成大泡，再少加一点水，再搅拌。大泡变成小泡的时候，勾上一点水淀粉，更好的把糖醋汁包裹在里脊肉周围。
8.汤汁浓稠时，倒入里脊肉，撒上一把白芝麻，快速翻炒至里脊肉完全裹上糖醋汁，即可出锅装盘。
最后可以撒一点葱花开始吃。
