老铁们，相信还有很多朋友对于日本酒小知识和日本餐厅一些点酒的小知识的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享日本酒小知识以及日本餐厅一些点酒的小知识的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
日本文化常识题
1.求日本文化作业一答案啊
1.C弥生时代的起止时间就是公元前3世纪至公元3世纪。
2.B国风歌舞是日本本土的古传节目。有着著名的《神乐歌》、《东游》、《大和歌》、《久半歌》、《大歌》等。
太平乐是中国的，就是舞狮子。3.D日本奈良时代的仓库。
在今奈良市。756年开始启用。
这一年，圣武天皇驾崩，光明皇后在举行49天的法会之后，将天皇日常用品及珍藏物品交东大寺保管，东大寺把这批遗物收入正仓院。4.B白凤文化主要吸取了中国初唐的文化。
白凤文化由白雉年号（650―654年）而得名。650至654年，正是我国初唐。
5.B基本常识，本州岛最大。6.B绳文时代属于新石器时代，而这一时代是母系氏族公社繁荣的时代，弥生前期大体处于原始社会中的母系社会向父系社会转变的时期，中后期则基本处于父系社会时期，在社会形态上处于部落或者部落联盟的时期。
7.D公元前12000至公元前300年是日本的绳文时代，也是日本的新石器时代。8.B公元6世纪末与7世纪中叶是日本的飞鸟时代，与之相对应的中国朝代，大致是南北朝末期和隋朝一朝和唐朝。
9.C高手贞保亲王于921年写下了《管弦仙》、《管弦长者》，另一位御游的高手源博雅于966年写下了《新选乐谱》。10.A古坟时代应起于300年，止于公元600年。
由于日本古代史时间划分多有争议，但这个时期最接近即是古坟时代。
2.丰富多彩的日本文化有哪些
中国传入日本的格斗运动。
空手道不使用任何武器、仅使用拳和脚，与其它格斗运动相比，是一种相当具有实战意义的运动形式。合气道原来只是一种用于练习“形式”的运动，其基本理念是对于力量不采用力量进行对抗。
与柔道和空手道等运动相比，没有粗野感的合气道作为一种精神锻炼和健身运动，很受老年人和女性的欢迎。书道，提起书法，相信不少人会认为它是中国独有的一门艺术。
其实，书法在日本不仅盛行，更是人们修行养性的方式之一。古代日本人称书法叫「入木道」或「笔道」，直到江户时代（十七世纪），才出现「书道」这个名词。
在日本，用毛笔写汉字而盛行书法，应当是在佛教传入之后。僧侣和佛教徒模仿中国，用毛笔抄录经能剧是日本的传统戏剧，也是世界上现存的最古老的戏剧之一。
能剧源于古代舞蹈戏剧形式和12世纪或13世纪在日本的神社和寺院举行的各种节庆戏剧。“能”具有才能或技能的意义。
演员通过面部表情和形体动作暗示故事的本质，而不是把它表现出来。现在这一剧种在日本仍具有顽强的生命力。
寿司是以生鱼片【刺身（さしみ）】、生虾、生鱼粉等为原料，配以精白米饭、醋、海鲜、辣根等，捏成饭团后食用的一种食物。
3.日本饮食文化相关概念及知识谁可以帮我找答案
川，叫做“真、行、草”。
串烧（Yakitori）：一串串的鸡肉或肝脏，巨火烘熟，不仅是以大米为主食、蔗糖等材料制成、船形状，悦目清心，给人以艺术享受，使人心情舒畅，用酱油佐食。炸猪排（Tonkatsu）：猪肉片在面包屑里一滚，然后用油煎，经过滤后的酒精。
例如：秋季喜欢用柿子叶，在祸汤内不断放入牛肉片，有点缀，如茶道，拌成麦粉浆，尽量保持食品原有的形状和色泽，同时还要根据不同的季节使用不同的原料，所以自来水在日本的任何地方都可以饮用。现代的日本文化更是多彩多姿。
女孩子们在学习自古以来的日本传统文化，蔬菜，豆腐等等，“行”为附，“草”为装饰：日本人喜爱喝威士忌加冰加水称（Mizuwari）烧酒：这种酒是用蕃薯、大麦。日本人普遍爱食用生鱼，因而盖着生鱼片的寿司是日本国内最流行的食物。
日本料理非常讲究保持食物的原味，不提倡加入过多调料，以清淡为主。对菜肴的色面尤其有着很高的要求，不但使用各式各样非常精致的盛器来装食物，对食物的形状、花道的同时、蔬菜、鱼与肉为副食的日本式餐点。
夜生活日本人习惯下班后三五成群地去喝酒。生鱼片（Sashimi）：生的鱼片。
日本清酒：清酒可以热喝或冷喝，无论那一种清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。酒味可口甜美，又加强了季节感。
威士忌！日本菜的拼摆日本菜的拼摆独具一格，多喜欢摆成山、排列、颜色搭配也都有很细腻的考虑。看着那一道道精细得有如风景画一般的日式料理，初到日本的游客往往不忍破坏那份美丽。
饮食习惯日本的冷面是放在竹制盘上。有人用插花来比喻日菜的拼摆。
用不同季节的树叶、松枝或鲜花点缀，既丰富了色彩，色调柔和，情趣高雅： Sukiyaki：祸置于餐桌上，而且西欧中国餐点一般也很普及，在日本可以品尝到丰富多样的餐食。日本是一个优质水资源非常丰富的国家，卫生设施也很完善，部分百货公司更高有露天啤酒馆，吸引大量游客。
故而现代的日本文化是结合了古老的、新兴的、西洋的和东洋的文化而形成，到处都有酒吧、的士高及夜总会。日本的酒类啤酒：日本人最喜欢喝啤酒，无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎在夏天、西餐不同。
日菜的加工多采用带棱角、直线条的刀法，加以各种生鱼片、五种、七种，用筷子夹起一口的数量放在冷汤里进食，然后把虾，鱼，蔬菜等等，且煮且食。天妇罗（Tempura），也跳迪斯科说到饮食，犹如一件艺术佳作，色泽自然。
怀石菜（Kaiseki）：被认为是日本烹调技术的精华。利用蔬菜。
一份拼摆得法的日餐菜点：在麦粉中加入鸡蛋和冷水，拼摆的数量一般用单数，偶数的“二”可以用，“四”是绝对不能用的。“真”为主，容易喝过量而醉，原因是“四”与日语“死”的发音相同，鱼介，海草等精制而成，味道异常鲜美。
在大都市内的娱乐中心区，放入锅内油煎。寿司（Sushi）：在有醋昧的饭团上，与伏特加有些类似。
标准的日本菜、小菊花、点缀。摆出的菜要有主，有次。
一般多采用三种，增加食欲。日菜的刀法和切出的形状与中餐。
有些餐馆没有附上汤匙，日本人习惯拿起来喝汤、芦苇穗等，突出秋季的特点。同时，有高有低，层次分明。
观览市区、古老寺院和高层建筑相邻而建的情景并不稀奇。
4.关于日本的一些小常识,谢谢提供,越多越好
日本独特的地理条件和悠久的历史，孕育了别具一格的日本文化。
樱花、和服、俳句与武士、清酒、神道教构成了传统日本的两个方面――菊与刀。在日本有著名的"三道"，即日本民间的茶道、花道、书道。
中国传入日本的格斗运动。空手道不使用任何武器、仅使用拳和脚，与其它格斗运动相比，是一种相当具有实战意义的运动形式。
合气道原来只是一种用于练习“形式”的运动，其基本理念是对于力量不采用力量进行对抗。与柔道和空手道等运动相比，没有粗野感的合气道作为一种精神锻炼和健身运动，很受老年人和女性的欢迎。
书道，提起书法，相信不少人会认为它是中国独有的一门艺术。其实，书法在日本不仅盛行，更是人们修行养性的方式之一。
古代日本人称书法叫「入木道」或「笔道」，直到江户时代（十七世纪），才出现「书道」这个名词。在日本，用毛笔写汉字而盛行书法，应当是在佛教传入之后。
僧侣和佛教徒模仿中国，用毛笔抄录经能剧是日本的传统戏剧，也是世界上现存的最古老的戏剧之一。能剧源于古代舞蹈戏剧形式和12世纪或13世纪在日本的神社和寺院举行的各种节庆戏剧。
“能”具有才能或技能的意义。演员通过面部表情和形体动作暗示故事的本质，而不是把它表现出来。
现在这一剧种在日本仍具有顽强的生命力。寿司是以生鱼片【刺身（さしみ）】、生虾、生鱼粉等为原料，配以精白米饭、醋、海鲜、辣根等，捏成饭团后食用的一种食物。
寿司的种类很多，不下数百种，各地区的寿司也有不同的特点。大多数是先用米饭加醋调制，再包卷鱼、肉、蛋类，加以紫菜或豆皮。
吃生鱼寿司时，饮日本绿茶或清酒，别有一番风味。 [编辑本段]日本文化史日本文化有无自己的根？回答是肯定的。
尽管日本文化在其形成和发展中，始终以到如得的外来文化为媒介，但它毕竟尽有自己的根。日本文化如同一棵树，它的根深扎于日本国的风土上。
若究其缘起，则可上溯到公元前数千年的绳纹时代。“绳纹文化与后来的弥生文化、古坟文化，是日本原出文化的三个时期。”
日本历史始于石器的出现，绳纹时代即是日本的石器时代。考古发掘出的那个时期的陶器表面带有丰富多彩的草绳模样，史称绳纹陶器。
绳纹陶器历史久远，外观渐趋复杂，花纹日益丰富多彩，说明其时陶器工艺的成熟以及石器加工的发达。尽管当时日本已经处于新石器时代，但因岛国的地理位置，致使当时欧亚大陆的先进文化未能进入日本。
绳纹人群居坚穴，仍以捕鱼、狩猎、采集为生，不知农耕。生产力的滞后，亦使其当时社会滞留在母系氏族公社阶段。
巫术支配人们的原始社会生活，也支配着人们的精神生活。大约在公元前2世纪至公元3世纪，日本历史进入弥生时代。
考古学家在东京都文京区弥生町发掘出不同绳纹陶器的新式陶器，史称弥生陶器，史称弥生文化。弥生陶器器形简单，花纹也不繁杂，与绳纹陶器迥然不同，反映出一种新的审美情趣。
一般认为，弥生陶器是从海外输入的，即可能是从大陆迁入的民族带去了新的弥生文化。新的文化虽然战胜原有的绳纹文化而成为日本文化的主流，但外来人终被原住居民所同化，日本民族并未因之而断续。
弥生时代的生产力有了很大的提高，这是因为先进的大陆文明经由朝鲜半岛传到了日本，促经日本很快进入以稻作农耕经济为主的农耕社会，石器时代进入了铁器时代。弥生人从事农耕，种植粮食，共同劳动逐渐形成大的村落，父系社会制度取代了母系制度，阶级差别、政治支配关系也逐渐形成。
当时，自然崇拜和巫术迷信依然支配着人们的精神生活，特别是农耕祭祀活动盛行，成为弥生文化的一大特征。从公元三四世纪到六七世纪，以畿内为中心，全国各地建造了许多以前方后圆坟为代表的高冢古坟，标志着日本由弥生文化进入古坟文化的时代。
古坟的建筑需要征集大批劳动力，坟内陪葬有镜、剑、勾玉等精致工艺品，象征着死者生前拥有强大权力。这与一般民众死后的简易安葬形成鲜明对照，说明强大的专制集权已经形成，即以畿内为中心的大和国终于在5世纪初统一了日本。
这个时期，日本从大陆不仅源源不断地输入物质文明，而且开始导入大陆的精神文明。一方面，移居日本的***和朝鲜人即所谓“归化人”开始使用汉字记事，一方面，中国的阴阳、天文等知识传入日本。
到6世纪，儒家经典、佛教等亦经朝鲜半岛传入日本，揭开了日本精神文化的序章。有上述可知，日本原初文化的萌发和形成经历了漫长的历史时期。
从迄今关于绳纹、弥生和古坟文化的研究来看，日本原初文化是原始社会的日本人在与外部自然的斗争中、在寻求和丰富自身物质生活的过程中产生的，并且一旦岛国日本与外界取得联系，外来先进文化便立即被导入，成为日本文化的生长激素。其次，在精神文化上，巫术和祭祀支配着原始社会日本人的社会生活，这种原始信仰为日本民族宗教-神道教的形成提供了基矗第三日本原初文化的形成与日本民族、国家的形成几乎同步，二者关系密切，不可分离。
即以大和地区为中心，融合诸民族而形成为“大和民族”；“大和国”也终于统一了“百余国”，建立起天皇制国家。大和国统一日本。
5.求日本经济文化地理文学各个领域的常识,有加分在线等
看下这本书--《文化震撼之旅日本》，会了解很多的.前言鸣谢注释题词日本地图第一章第一印象第二章国土和人民地理季节政治地理历史***和政治宗教第三章日本人维系和谐的压力情绪的跌宕起伏清洁观城市与乡村人性儿童日本男性日本女性日本的老年人日本的同性恋者右翼组织日本的黑社会闹事青年老色鬼（其实并不老）外国人谈话的话题鞠躬礼仪日本人与法律第四章与日本人打交道在家中款待亲友外出聚会送礼的规矩异***往婚礼葬礼休闲娱乐第五章初来乍到签证海关住房条件居住问题家庭问题教育服务购物医疗和安全药剂师四处旅行保持联络第六章日本饮食日本食谱筷子其他餐馆快餐送餐服务与外卖就餐礼仪不含酒精的饮料酒精类饮料第七章文化与旅游日本文化点滴学习日本艺术节假日娱乐旅游景点度假住宿第八章与日本人沟通用英语沟通用日语交流称呼与日本人交流间接交流日本人的英文非语言交际第九章在日本经商着装办公室问候语商业名片印章简历在日本创业在日本的公司就职管理日本雇员商业及法律外国人可以从事的工作工会第十章日本掠影附录文化知识小测试行为准则词汇表信息资源指南更多阅读信息书摘第一章第一印象当我第一次从日本回国时，我感到很惊讶，竟然有这么多人想知道我的印象。
我总是不知如何回答，“很抱歉，”我辩解道，“可我没有什么印象可谈。”但最后我了解到，原来他们是问我对日本的印象。
这显得更加难办，比模仿憨豆先生还难。难办的原因在于，在日本的所见所闻不仅和你自己本国文化不同，而且和你想象中的日本本身也有区别，在这种情况下，你能说些什么？也许从没有在日本看到的事情上说起更容易些。
我并未看到身穿和服、腰配宝剑的武士们在街上行走；事实上，如果你是去过日本旅游的人，例如30年前去过，并且从那以后又一次来旅游，你会惊讶地发现很多传统的服装大部分从人们的日常生活中消失了；也见不到艺妓们在黄昏时分匆匆赴约的场景。东京的空气质量不比洛杉矶或巴塞罗那差到哪儿去。
如果你属于那种容易上当受骗的人，非要相信哥斯拉确实从东京穿过，那么要找到它经过的证据和线索可就难了。（哥斯拉是日本东宝电影公司拍摄的电影《哥斯拉》的主角，此电影从1954年起共拍摄22集，这个受到核辐射引起突变的类恐龙型怪兽迅速获得了日本影迷的欢迎，确立了其“日本大怪兽”的地位。）
很多第一次来日本的人都是通过成田机场到达的，因此有人谣传说成田机场离东京很近。当你一迈出飞机进入机场，就会对空间有另一番认识。
首先，你会发现你自己要比在家时相对高了很多。其次，人群都显得那么拥挤，每件物品都显得那么狭窄。
当我父母不得不在机场转机时，他们发现原先认为应该是航班问讯处的地方竟然是机场处理所有转机的柜台。当你冒险来到东京时，你也许会发现你不得不面对一种莫名的幽闭恐惧症。
刚开始你会发现你在日本城市里什么都读不懂是最可怕的事，现在看来也不一定完全对。旅游景点和转机处都有很多英语标志，大城市的饭店里通常有英文菜单，很多公司在它们的标志中使用罗马字母和英文单词。
不过，如果你是像我这样习惯阅读的人，你会被日本式的一头雾水的书写方式吓坏的。我第一天到东京的时候，由于害怕走丢，不敢独自走出旅馆外超过一个街区。
我可以接受不会说一种语言，但如果连字母都不会读会很不安的。现代与传统我在这里时认识到，虽然日本在许多方面显得走在世界的前列，是高科技的地方，但有时候人们还是会感到很多事物落后于时代，我在东京第一次乘坐公交车的时候，我看到在7月的阳光下，很多建筑物的外墙上悬挂着待晾干的衣物。
我猜想，“噢，这一定是东京最贫困的地方之一了。”现在我意识到，这件事说明了我以前的无知，这不仅是因为电费很贵，没有空间摆放烘干机，而且没有比把衣物直接晾晒更自然的事了。
但对于像我这样希望所有事情都最先进的人来说有些震动，这件小事表明在日本传统和现代的共存是很普遍的。一尘不染的公交车和在街道上乱扔的垃圾，新宿的喧闹与灯光，衣冠楚楚安静内敛的人群，快速跑来照料我的职员，在公共场所经常找不到歇息的凳子和饮用水，漂亮的鲜花，来往频繁的车站，一句英语都不会说但很善意地给我正确指路的人，荒唐的物价，在各种职业场合穿着得体套装的职员，点菜时的冒险经历……所有这一切都在我第一天到达时深深地印在我的脑海中。
我不仅幸存下来，继续着我的经历，并且十分欣喜地发现我在远东已经能够继续我的小小的冒险。第二天，我已经有勇气在我居住的宾馆附近三个街区范围内散步了。
第二章国土与人民地理日本由位于亚洲东北部的一系列岛屿构成，包括四个主要岛屿――本州、北海道、九州和四国――还有约1000个小岛，东西向弧形分布。气候从温带到亚热带都有，并且像人们想象的那样，包括了全部的恶劣气候。
冬季，北海道和东北部地区的气候极为恶劣，5月多梅雨，夏季只能用炎热和潮湿来描述。
清酒基本常识
1.知名的清酒品牌主要有哪些
日本全国有大小清酒酿造厂2000余家，其中最大的5家酒厂及其著名产品是：大包厂的月桂冠、小西厂的白雪、白鹤厂的白鹤、西宫厂的日本盛和大关厂的大关酒。
（1）月桂冠：月桂冠的最初商号名称为笠置屋，创立于1637年，当时的酒品名称为玉之泉，其创始者大仓六郎右卫门在山城笠置庄，也就是现在的京都相乐郡笠置町伏见区，开始酿造清酒，至今已有373年的历史。其所选用的原料米也是山田井，水质属软水的伏水，所酿出的酒香纯淡雅。
（2）白雪：白雪清酒创立于1550年，是日本清酒最古老的品牌。白雪清酒的特色除了采用兵库县，心白不透明的山田锦米种，酿造用的水则是采用所谓硬水的“宫水”，宫水中含有大量酵母繁殖所需的养分，因此是最适合用来造酒的水，其所酿出来的酒属酸性辛口酒，即使经过稀释，酒性仍然刚烈，因此称为"男酒"。
其感，如同其名，冰镇之后饮用更显清爽畅快。（3）白鹿：白鹿清酒创立于1662年，至今已有348年的历史了。
白鹿清酒的特色是香气清新高雅，口感柔顺细致，非常适合冰凉饮用，另外一款白鹿生清酒（NamaSake），口感较一般的清酒多一分清爽、新鲜甘口的风味。（4）白鹤：白鹤清酒创立于1743年，至今已有267余年的历史，其在日本的销售也是数一数二的大品牌，在日本的销量，常年居冠。
味更是从淡丽到辛、甘，可说应有尽有。（5）日本盛：酿造日本盛清酒的西宫酒造株式会社，创立于1889年，至今已有121年历史，为了使品牌名称与酿造厂一致，于2000年更名为日本盛株式会社。
其味介于月桂冠（甜）与大关（辛）之间。（6）大关：大关清酒在日本已有285年的历史，“大关”的名称由来是根源于日本传统的相扑运动；数百年前日本各地最勇猛的力士，每年都会聚集在一起进行摔跤比赛，优胜的选手则会赋予“大关”的头衔；而大关的品名是在1939年第一次被采用，作为特殊的清酒等级名称。
2.什么是日本清酒
日本清酒，在日本享有国酒的美誉，它是以米、米麴和水发酵而成的一种的传统酒类，酒精浓度平均在15%左右。
在日本的酒税法中，日本酒的正式名称为“清酒”，大多数人的日本人将其称为日本酒时，则直接称“酒”，而日本的佛教僧侣则将酒称为“般若汤”。日本清酒除了可以饮用外，还可以应用在料理上，最常见的使用方法是用来去除鱼类的腥味。
除此之外，日本清酒还是日本文化的典型代表。据说，在日本每年的成人节（元月15日），年满20周岁的男男女女都穿上华丽庄重的服饰，与三五同龄好友共赴神社祭拜，然后饮上一杯淡淡的清酒（据日本法律规定未成年人不能饮酒），在神社前合照一张饮酒的照片。
此节日的程序一直延至今日不改，由此可见清酒在日本人心目中的地位。
3.中国酒和日本清酒是如何酿制而成的
东亚民族也开发出独门酒精饮料，如今全球其他地区也越来越懂得欣赏这种酒。
准确地说，这种“酒”不能译为，因为它是以淀粉质谷粒（主要是稻米）发酵酿制。然而，这种酒也不尽然是啤酒，因为将谷物淀粉消化分解为可发酵糖类的，并不是谷物酵素。
事实上，亚洲的酿酒厂是以一种霉菌来供应淀粉消化酶，于是在酵母菌将糖转化成酒精的期间，那种霉菌也一边消化谷物淀粉。最后产生的液体，酒精浓度可达到 20%，远比西方的啤酒和葡萄酒都高。
中国酒和日本清酒（广义指称日本的各类米酒，下同）都没有葡萄酒那种葡萄果香和酸度，也没有啤酒的麦芽、啤酒花特性。清酒只采用稻米的淀粉质核心来酿造，这或许最纯粹展现了发酵风味的本色，而且即便周围并没有花、果，清酒却带着令人惊奇的果香和花香。
4.求日本清酒的知识
这些知识还是看书系统一些，网上的东西很不靠谱了，最起码我在网上已经看到很多概念错误，还有名字写错什么的，全无节操，都是无脑复制粘贴外加发挥杜撰的。
要是想学知识是为了自己平时喝的时候买酒用的话，还要增加实践，毕竟我们国家的零售市场那简直。
比如一瓶白雪丹波（普通清酒），价格从100出头，到200好几十都有，因为太多人完全不懂，又没啥法律约束，有很多坑钱的东西，还有很多假酒。
我这几天就买到一瓶松竹梅特别本酿造假酒，打开完全没有清酒味，尝一口，完全就是酒精加水，我直接扔厨房当有机溶剂了。
买酒时千万小心，别去特别野的店，买也尽量买一些价格透明而且公道的，比如1.8L装进口普通清酒正常的售价就是100出头，本酿造120-200（大致范围），纯米200以上，纯米吟酿很少有下300的。
国内合资的清酒个人目前就觉得普通的松竹梅能喝，月桂冠杂味有点重了。
5.清酒有怎样的保健功效
清酒有怎样的保健功效？即使经常饮用清酒的消费者，可能也不是很清楚。
在此，我们就为消费者们详细介绍一下。清酒含有17种以上的氨基酸，其中，包括8种人体所必需且不能合成的氨基酸。
这些氨基酸几乎可以100%被人体消化吸收和利用。清酒有助于人们抵御心血管疾病，冲刷血管中形成的血栓。
清酒中没有脂肪，所以消费者在饮用时不必担心脂肪摄人过多而引发肥胖症。清酒从其原料小米和矿泉水中得到矿物质，每升清酒约含有67毫克的锌，清酒的高锌含量在天然食物中是十分罕见的，而且清酒中的锌处于络合状态，有利于人体吸收。
锌有助于调整人体的免疫系统，对于延缓衰老也有重要的作用。清酒从原料的酵母代谢中得到丰富的水溶性维生素，每升清酒含有维生素B1达10。
55毫克、B2达0。59毫克、维生素E达0。
07毫克，还有维生素C、胆碱、泛酸、尼克酸、叶酸、烟酰胺等维生素。维生素是在天然食物中存在的，它们在机体内不能提供能量，一般也不是机体的构成成分，机体只需要极少的量即可满足维持正常生理功能的需要，但绝对不可缺少。
清酒中还含有多种抗氧化物质，如从原料小米中得到的多酚，在酿造过程中形成的还原酮和类黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽，都是氧自由基积累的很好的还原物质。谷胱甘肽由于具有活性巯基，可以消除人体的氧自由基，是人们公认的延缓衰老的有效物质。
酵母一般能分泌谷胱甘肽10毫克/升〜15毫克/升，这对人体健康是非常有利的。另外，清酒中的维生素E、维生素C也是去除氧自由基的有效物质。
在食疗方面，清酒可促进血液循环、美肤，对外伤发炎也有治疗作用。另外，清酒还有强精固精的作用。
6.日本烧酒
清酒（せいしゅ）也称为日本酒（にほんしゅ），是以大米为原料，经过日本特有的造酒技术酿造而成的。
就是我们所说的“米酒”了，它并没有什么特别的分类，主要是以喝法不同，才有了冷酒（れいしゅ）和热酒（？？尽??膜？之分。冷酒必须冷藏后喝，而？？颈匦爰尤群蠛取？烧酒（？？酎、しょうちゅう）是以酒糟、麦、番薯等为原料，经过蒸馏手法而制的，含酒精度较高。
梅酒（うめしゅ）是以青梅的果实浸入烧酒中制造的，口感香甜，很容易下口。日本啤酒（ビ┼ル）就是啤酒了，与我国的啤酒并没有太大的差别。
7.清酒是怎样的酒
日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。
1）纯米酿造酒纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。此类产品多数供外销。
（2）普通酿造酒普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中对人较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100%的酒精120L。(3)增酿造酒增酿造酒是一种浓而甜的清酒。
在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。（4）本酿造酒本酿造酒属中档清酒，食用酒精加人量低于普通酿造酒。
（5）吟酿造酒制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60%以下。日本酿造清酒很讲究糙米的精白程度，以精米率来衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。
精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的质量。吟酿造酒被誉为“清酒之王”。
8.怎样自己动手酿制清酒
自己动手酿制清酒的具体步骤如下： 1。
首先制备米曲。所需要的材料有曲菌、蓬莱米、容量约4升的不锈钢或者是玻璃容器以及水。
先取400克蓬莱米，用水洗干净，将其去除杂质后在水中泡上两个小时，然后把米捞起来，用网筛沥干多余的水分。至少等待 20分钟后，开始蒸米，蒸出的米呈透明非白色，等蒸米冷却至30°C。
将蒸米装入容量大约为4升的不锈钢或是玻璃容器中，然后用纱布包裹2克〜3克的曲菌，把它均匀洒布于蒸米上，再将其搅拌均匀。接种完成后，要用干净的湿润纱布或棉布覆盖在容器上，防止其蒸发，并放置在30°C的阴暗地方进行培养，每隔10个小时就翻搅一次，这样做可以让曲菌散布均匀，避免结块。
第二天时就会发现，容器底部的温度升高，蒸米呈白色并附着有细微白色棉状物，并且还会产生特殊的香气，将其在 3(TC持续培养上40小时，制作好的米曲会呈白色或土黄色。 2。
制备蒸米。取1。
5公斤蓬莱米，用水将其洗干净，去除杂质，将其在水中泡上两个小时，然后将米捞起来并用网筛沥干多余的水分至少20分钟，然后加入1。 8升水进行蒸米，蒸好后将其放凉至30℃。
3。取5克柠檬酸溶于2。
4升的水中，将其装入不锈钢或是玻璃容器中，柠檬酸也可以用乳酸来代替，这样做主要是为了减少杂菌的污染，然后就加入已制备好的400克米曲，将其搅拌均匀，30分钟后再加入蒸米一起混合，最后加人5克的酵母菌，盖上盖子，完成之后将其放置在温度比较低的地方进行发酵，建议温度在25°C以下，因为温度越低，发酵出的酒质就越好，酿造所用的水也建议最好使用矿泉水。前三天每天至少应该搅拌一次，然后静置大约14天后，发酵过程就结束了。
对于酒醪过滤后所获得的酒液，以低温储藏及饮用为佳，并可以根据个人喜好调味，这就是自己酿制的独一无二的清酒。如果你所酿出来的清酒有发酸发臭的情况，可能是因为在酿制的过程中受到了其他杂菌的污染，这就表示酿酒失败了，所酿制的清酒也不宜饮用。
9.关于清酒的知识,酒仙,大神进
清酒，是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。
之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的酒。
日本清酒，原料只用米和水，所以有人将它形容成：用米做成的不可思议液体。而因为日本各地风土民情的不同，日本清酒也因此成为深具地方特色的一种代表酒。
其代表就是日本各地的酿酒师流派-----杜氏流派。比较出名的是：兵库的丹波杜氏、新泻的越后杜氏、岩手的南部杜氏等。
它们取名的特点是以出身地的旧地名来命名。清酒从酿制的原料及精米程度的不同，可区分出不同的等级，大吟酿是清酒中，等级最高的酒，因为它在精米的过程中，去除掉最多不利于酿酒的脂肪及蛋白质，仅留下富含淀粉质的米心部份，所以大吟酿的味道是最清香，也是最让人赞叹的级数特定名称精米度特徵第一级纯米大吟酿（大吟酿） 50%以下口感平滑，顶级清酒第二级纯米吟酿（吟酿） 60%以下芳香清爽第三级特别纯米（纯米） 60~70%以下丰厚醇和第四级特别本酿造（本酿造） 60~70%以下清爽甜美清酒一般根据酿制方法不同分为四种：1、纯米酒：不添加食用酒精，纯粹用大米酿制的清酒。
2、本酿酒：在米酒中加入少量蒸馏酒。3、吟酿酒：是用精米率在60%以下的大米酿制的酒。
4、大吟酿酒：是用精米率在50%以下的大米酿制的酒。
日本餐厅一些点酒的小知识
日本餐厅一些点酒的小知识
随着中国去日本旅行和国内日餐的流行，一些朋友常遇到餐厅点酒的问题。通常日本餐厅除了日本清酒、啤酒等之外，还有三种比较流行的日本酒水：サワ┼、チュウハイ（酎ハイ）、ハイボ┼ル。
**サワ┼（汉拼读音：sawa）：是一种由低度蒸馏酒、酸味果汁和糖浆混合而成的饮料，女性比较流行。
注：据说发源于东京都目黑区上目黑一丁目的一家叫“Bon”的烤内脏店。1960年代初期，当时居酒屋里，都以日本酒和烧酒为主。为了让客人喝得便宜，就在烧酒里加了柠檬汁和碳酸水，做出了这种叫“サワ┼”的低度酒饮料。
**チュウハイ（酎ハイ）（汉拼读音：qiuhai）:是由烧酒、香料和碳酸水调制而成的一种酒水。
注：1980年代日本的威士忌就的酒税很高，使用烧酒调制的低酒精的チュウハイ（酎ハイ）开始流行。
**ハイボ┼ル（汉拼读音：haibaolu）：就是威士忌加苏打水
**瓶ビ┼ル、生ビ┼ル（汉拼读音：binbilu、namabilu）：就是瓶装啤酒和鲜榨生啤。
注：标准日本餐厅的装啤酒杯子通常是冰箱里取出的，以保持啤酒注入后啤酒花的味道。
日本酒（汉拼读音：nihongxiu）：就是日本清酒（大米酿造）
注：餐厅中用木盒装饮的不少见。笔者曾在日本餐厅一口气连喝14盒热清酒（通常冬季会喝热清酒），虽然觉得量不大但过一会就需要扶着墙上厕所了，但不会宿醉，也没有头痛和口中有气味的感觉。
***日本餐厅中也有日本烧酒（?酎），因为有三种不同的烧酒（米?酎、麦?酎、芋?酎），故会另行介绍。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。