蜂蜜在低温下变成白色固体，但是有的又不会，哪种好呢？

每种蜂蜜的结晶程度都不同，有的易结晶有的不易结晶，所以不能简单的说结晶的好还是不结晶的好

有些人认为结或配晶蜂蜜是掺了白糖，不纯了。其实易结晶的蜂蜜说明如团蠢其浓度比较高，而不易结晶的、透明度特好的蜂蜜渣陪应该注意：是否掺高果葡糖浆等。况且，如掺了白糖用手捻一下有砂粒感，不易捻碎，而纯正结晶细腻，手捻如猪油般柔滑、无砂粒感。
掺了白糖的蜂蜜放一段时间，底部会出现白色的物质，那是掺糖的，而在上面产生的白色物质，颗粒状的有点硬的那也是掺糖的，碎软的小颗粒或是粘稠的那是结晶的蜂蜜