火锅底料的骨头汤可以用鸡汤、肉汤、鱼头汤等等，都可以代替，只要食材的种类比较多，就是清水沟可以熬出上好的汤底，我家每次吃都是用清水的，味道与众不同，有一种自然的感觉，记住调味料不要放太多，最好只放盐，调味料太多反而会盖住食材本身的味道，那样的话就不是在吃食材的味道了，而是在吃调味料了，希望我的回答对你有帮助
鱼头，骨头汤，鱼头汤都是火锅的首先，也是火锅点餐率最高的汤底，不过大部分的自助火锅店为了节省成本直接是用清汤
鸡汤、鱼汤，甚至清水都可以的
菌汤和鸡汤都可以，鸭架炖汤也可以
你可以尝试 一下菌汤（蘑菇汤）味道挺不错的