首先，我想搞懂一些概念。
1.计算排风量的65%通过排气罩排至室外,而由房间的全面换气排出35%；
关于以上这句话，我们老板说，排风量就按排气罩每米长度2500立方米每小时计算，那是不是说，这样计算出来的排风量就是以上第一句话中的排风量的65%啊，那什么叫做全面换气啊？老板没说要全面换气啊，只是说要在外墙铺管进来，补给新风，新风就是全面换气吗？还是新风是送风的意思啊？
2.热加工间补风量宜为排风量的70%左右,房间负压值不应大于5 Pa。
以上这句话中的“补风量宜为排风量的70%左右”这里的“补风量”是第一句话中谈到的“新风”的意思吗？
搞清楚这些概念后，我想问问有关设计的问题。
1.新风从外墙进入时风速要求是哪个范围的？新风被送到排气罩前，出口风速范围是多少？
是不是这样：“确定送风出口的出口风速时,在距地2m左右时的区域风速<0.25m/s较为理想。”？
还有，排气罩的吸气风速是不应小于0.5 m/s？排风管内速度不应小于10 m/s？
2.是这样的，该酒楼不仅有厨房，还有其他点心间什么的，那些也有设排气罩，我现在要根据换气次数来确定整个区域需要新风量是多少，然后根据新风进口风速，来确定风管的管径。这样，我就打算设计一条大型的风管从外墙进入，之后再在不同区域各设一条分管来给新风，而每条分管的出口风速我都设为相同值（在距地2m左右时的区域风速<0.25m/s较为理想）但因为每个区域的面积不同，所以给的新风量也不同，在风速一定的情况下，管径也就不同，与主管的管径也不同，那在已知外墙新风进风管风速的情况下，我用设置分管的方法，怎么能保证在每个区域的新风出风口风速呢？（在距地2m左右时的区域风速<0.25m/s较为理想）
最后，我想请教各位高手，我要得到以上信息，可以查找什么规范呢？或者到什么网站查资料？需要什么书籍呢？以下这些可以吗？
1.采暖通风与空气调节设计规范（GB50019－2003）
2.全国民用建筑工程设计技术措施暖通空调与空气动力2003版
3.《饮食建筑设计规范》(JGJ 64-89)
我刚毕业，专业知识不够牢固，希望各位高手见谅~~~谢谢赐教！
谢谢“guihu1000”的提醒。
回答“进口新风系统”谢谢您的推荐，我们主要是做大气除尘脱硫，噪声治理等项目的。
65%是指局部排风，也就是氏和说在厨房工戚圆作的时候才开启的那部分，这部分的设计会考虑到灶具位置等等情况。另外35%是指全面排风，还有就新风是措施上为了解决厨房工作人员工作环境问题而要求的，实际上很多厨房都没考虑这部分。
另外，厨房的排风量很大歼仔盯，需要设置补风系统，其补风量和全面排风一般基本相等。其方式一般采用餐厅补风、厨房排风。
说的很清晰，就是太多，盯山大家都没时间看完，所以没人吵则唤回答，对吧，升凯师弟，呵呵！
你说的这几个规范不错，需要很仔细的看看，你会收获不小！
做厨房的排烟就变成了排油烟了，所以还要考虑今后的管道清洗问题，因为是油烟管道壁就会有油渍，一旦着火后果很严重。所以还要考虑到烟道的尺寸有利于人员打扫，这是关键，风速就不是那么重要了！这是实际经验,如果觉得有用就加分吧！呵呵
其实厨房排风现在没有一致的观点，我曾经“筑龙网”下载过一篇文件就是专门写厨房排风的，国家出的措施之间的规定都会有出入。这个问题不是一两句可以说清楚的。我可以银仿这样给你，你们老板说的是只如何实现排风。65%是指局部排风，也就是说在厨房工作的时候才开启渣派的那如搏贺部分，这部分的设计会考虑到灶具位置等等情况。另外35%是指全面排风，还有就新风是措施上为了解决厨房工作人员工作环境问题而要求的，实际上很多厨房都没考虑这部分。另外，厨房的排风量很大，需要设置补风系统，其补风量和全面排风一般基本相等。其方式一般采用餐厅补风、厨房排风。我建议你去筑龙下载一个叫“《采暖通风与空气调节设计规范》 征求意见稿_secret.doc”的书。我下载下来名字叫这.
我想对你比较有帮助，你是做新风的？环保产品！
去www.zgxf88.com看厅链看，问一下扮汪孙陵带他们估计会有答案
找专业做新风系统的吧