6.鱼头和鱼骨腌制15分钟，锅里放油。将鱼头、鱼骨、鱼尾煎至两面金黄，放入锅中备用，如图5。
7.姜蒜各炒一半，尽量多放油，倒入咸菜，烧香，泡椒前后翻炒，然后倒入炒好的鱼头和鱼骨，倒入泡椒水，加大量水，加入1/3碗料酒，加入剩下的一半姜蒜，盖上锅盖，如图6。
8.大火烧开，小火炖大约20分钟。在这个过程中，加入盐和鸡精调味。如果不喜欢鸡精，可以加点糖代替。把鱼和蔬菜从锅里拿出来放在完成的汤盘里，留下牛奶鱼汤。鱼汤在火中煮沸后，
9.将鱼肚中的鱼片一起倒入，立即用筷子掰开，待鱼的边缘变白后立即关火，快速取出，在汤汁沸腾前撒在鱼骨泡菜上，如图7所示。钓完之后，大火煮汤。倒入成品盘中。如果满了就好了。
10.将剩余的姜末、蒜末和香菜撒在鱼的表面。用大火加热锅。加很多油。当油温能让筷子冒泡时，加入花椒和红辣椒。煎10秒左右(图8)。立即将整锅均匀地倒在鱼的表面。
11.用一些香菜叶装饰，然后就可以准备碗米饭了。
亲爱的大家好。荔枝会回答你的问题。最简单的酸菜鱼的练习中的新手，最简单的酸菜鱼的很多人还不知道练习。现在我们下去吧！
1.食材:草鱼，重约4-5斤。买鱼的时候，让鱼贩把鱼杀了，开始吃肉(图1)。鱼头两边都是开的，鱼腹被剖开。如果你想做鱼，他们会知道如何杀死它。他们最好把鱼肚子上的黑膜去掉，不然回来就刮掉了。
2.材料:酸菜切片(图2)、蒜泥、姜、香菜切丝、青椒、红椒、泡椒(每袋1元，泡椒水另留)。
3.鱼片:把鱼的两面都擦干。用厨房纸将鱼皮垫上防滑垫。把鱼尾切掉，粘在骨头上。鱼片煮的时候不会散开。这种方法如图3所示。想要切鱼不打滑，除了保持鱼和案板干燥，还可以在买鱼的时候请鱼贩帮你去皮。
4.这将减少圆角上的压力。除了蛋清淀粉和火候，切薄光滑的鱼片也很重要。当然，你的刀要锋利。
5、卤汁:将鱼头、鱼骨、鱼肚放入盆中，加盐、少许胡椒粉、料酒，拌匀；将鱼片放入锅中，加盐，少许胡椒粉和两个蛋清。如果想嫩一点，可以加点淀粉水搅拌均匀(可以接受，可以加点鸡粉)，如图4。
牛皮克拉斯的大致内容到此结束，希望对各位有所帮助。