用料
奶油奶酪 120克
黄油 20克
低筋面粉 20克
细砂糖 40克
蔓越莓 50克
鸡蛋 3只
酸奶（原味） 50克
蔓越莓轻乳酪蛋糕的做法
蛋黄和蛋白分开（剩蛋白的高型族盆一定要无油无水），蔓越莓切碎
奶油奶酪和黄油隔水溶化，加入白糖，用打蛋器打至顺滑，移出热水盆，加入蛋黄和酸奶搅拌均匀，再加入蔓越莓搅匀，筛入低筋面粉搅拌均匀
蛋白打至干性发泡（提起打蛋器有直三角形），取三分一蛋白糊到奶酪糊中切拌均匀，再把奶酪糊倒入剩下的蛋白糊中快速切拌均匀，然后倒入模戚弊具中八分满，在桌上轻磕几下，送进预热好的烤箱下层
烤好后从烤箱中取出蛋糕，晾几分钟，看到蛋糕边缘脱开，然后盖上一个盘租闹子倒扣出来，再在蛋糕底部盖上另一个盘子翻转过正面，脱模完成
主料
低筋面粉
15g
辅料
奶油奶酪
100g
淡奶油
50g
黄油
30g
鸡蛋
3个
白糖
50g
玉米淀粉
10g
步骤
1.软化的黄油隔热水加热至融化
2.在软化的奶油奶酪中加入淡奶油
3.隔热水加热
4.搅拌至奶酪软化，奶酪糊光滑无颗粒
5.加入软化的黄油
6.搅拌均匀后加入三个蛋黄
7.拌匀后筛入所有粉类
8.拌成光滑的蛋黄糊
9.蛋白分次加白糖打至湿性含拦简发泡即可
10.取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中
11.切拌后再加入三分之一蛋白糊
12.然后全部倒入剩下的蛋白糊中
13.全部拌好后倒入底部包好谈裤锡纸的6寸模具中，表面撒蔓越莓干
14.烤盘内注入1.5厘米的湿水，用水浴衡卜法，150-160度，烘烤60分钟，出炉趁热脱模即可