戚风蛋糕为什么把糖加在蛋白里

戚风是一个音译外来词 Chiffon ，就是松软的意思简单说要有蛋清的形成气泡的支持力,加入糖后再打发蓬松剂，，如果不加蓬松剂和糖的话蛋糕密度过大，烤起来就薯运棚袜是硬邦数和梁邦的一块了~
面包店烤面包蛋糕都要加入适量蓬松剂哒~ 采纳吧！！！！！