面包表皮过厚的原因


1)烘烤过度,适当减少烘烤时间。
(2)炉辩友温过低,适当提高炉温。键尺
(3)炉内湿度过低,应中途洒些水,最好用可调节湿度的烤炉。
(4)油脂、糖、奶用量不足,适当增加携亮槐用量。

1.油脂竖派用量液纯不足
2.炉温过低,烘烤过度
3.面团余埋贺发酵过度
4.烤盆涂油过多
看来真是长江后浪推前浪啊!前浪死在沙滩上了。呵呵