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三杯鸡一般是三黄鸡做的。将鸡肉切块，沥干水分备用。用热油炒姜片和洋葱片。将鸡块炒至微黄。倒入酱油和米酒，小火煨20分钟左右，大火收汁后加入鸡精调味。锅盖一打开，淡淡的酒香扑鼻而来，让人食欲大开。甜中带咸，咸中带鲜，吃起来很饱。
三杯鸡最初起源于江西，后来传到台湾省。改良后成为台湾美食的代表菜。三杯鸡通常是用当地的黑芝麻油和米酒烹制而成，由鸡肉、干辣椒、红洋葱、九层塔等配料制成。由于加入了九层塔和红洋葱提味，鸡肉软滑嫩滑，酱料醇香，风味十分独特。
无论江西三杯鸡还是台式三杯鸡，都是用米酒、酱油和鸡肉本身的水分烹制而成，不需要额外加水。最好选择带皮的鸡，这样三杯鸡的色泽和口感会更好。
文/李毅
2，三杯鸡是哪里，三杯鸡起源于哪里？三杯鸡起源于江西省赣州市宁都县。今天，边肖将讲述三杯鸡的起源。接下来，我们一起来研究一下吧！
三杯鸡起源于哪里？
三杯鸡起源于江西省赣州市宁都县。
相传其发明与抗金英雄文天祥有关。宋末，文天祥被俘。临刑前，一位江西老婆婆在狱卒的帮助下，为他做了这三杯鸡。狱卒回到江西后，文天祥每年在忌日都会做这道菜纪念他。此后，经过改良，代代相传。