番茄扒鸭腿
番茄扒鸭腿的制作材料：
主料：鸭500克
辅料：土豆（黄皮）100克,青豆25克,洋葱（黄皮）30克,油面筋25克
调料：番茄沙司35克,盐3克,胡椒粉1克,植物油50克
1. 将肥鸭取腿洗干净，用盐、胡椒粉上味；
2. 将锅置火上，放入油烧热，下入鸭腿，煎至色金黄时取出，装入碗内；
3. 加入清汤扰游雀，上笼蒸2小时左右，磨旁至酥烂，取出装盘；
4. 另取一个锅放油少许烧热，将油面炒香，加上葱头末炒香和匀；
5. 加入过滤的蒸鸭腿原卤汁，一起拌缓早匀烧开；
6. 卤汁淋在鸭腿上，撒上青豆；
7. 将土豆切片，煎黄后镶在盘的一边即成。
八宝珍扒鸭是最常见的家常菜之一，那么八珍扒鸭怎么做呢?八珍扒鸭的做法有很多种，在这里介绍最常用的八宝珍扒鸭做法
这道传裤首统的
广东菜，用贺态的是鸭子，可是在
台湾常看到的是用蹄膀来做的，当然他的名字不一样，他叫什锦腿肉，或者是封腿肉，但是吃起来的味道和作法都是一样的。鸭子本身要先把他红烧的够烂，至于八珍的料主要选一些不同颜色，有鲜味或者是有香气的材料在里面。
八珍扒鸭的做法
材料：
光鸭1只、肫肝 1付、胡萝卜半只、木耳数片、豌豆夹10片、姜2片、虾仁10只、笋半支、香菇6朵、洋菇6个、禅纯源葱2支
腌虾料：
盐1/8茶匙、太白粉1汤匙、酒1/8茶匙
调味料：
糖1/2汤匙、酱油6汤匙、麻油少量、酒1/2汤匙、八角1粒
做法：
1.鸭洗净擦干水份后，由腹部直剖开，但背部仍相连，涂抹酱油上色，投热油中炸黄，捞出
2.将鸭放入锅中，再加入泡鸭剩下的酱油及酒、糖、八角、葱和姜等料，加入滚水5杯，大火煮滚，改小火焖至烂【约2小时】。捞出鸭子，放在大盘中
3.虾仁用少许盐、酒和太白粉腌10分钟。肫和肝切片，三种放在滚水中烫一下，捞出
4.笋和胡萝卜煮熟切片，香菇和木耳泡软切片，洋菇切片，全部放入鸭汤中煮五分钟，放下豌豆夹和虾仁等煮滚，勾薄芡，淋下麻油，烧在鸭身上即可上桌
扒鸭主料：填鸭,大葱,料酒,油菜汤
将鸭入沸水煮至八成熟后去骨。带衫大葱切成3厘米长段，放入沸猪油中炸至棕色，将葱取出和鸭子一同放入大碗中，加料酒，味精，精盐，汤，将鸭子蒸熟。将一勺汤烧蠢睁腔开后加入味精，料酒，精盐和酱油，用玉米淀粉调稠。将早碧煮好的鸭子扣入盘中，浇汁即可。
原料是鸭子做的
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