1、看色泽搜睁。一级大豆油为微黄或无色，四级大豆油为黄色或棕黄色。
2、看透明度。一级大豆油应澄清、透明，四级大豆油有浑浊。
3、看有无沉淀物。一级大豆油无悬浮物、无答漏源沉淀物， 四级大豆油有沉淀物。
4、闻、尝。一级大豆油无气味，口感良好，四级大豆油具有大豆固有的气味、滋味，无异味。