千叶豆腐为什么会膨胀

千页豆腐一炸为何膨胀了？

很多在煮千叶豆腐的时候会发现，煮开后的千页豆腐会膨胀得非常大，下面来了解一下这其中的缘由。

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千页豆腐为什么膨胀

因为千叶豆腐是以大豆分离蛋白为原料，而分离蛋白是非常的容易膨胀的，加热的时候或者降温的时候，这变化就比较的明显，而且加热时水蒸气分子之间间隙变大，也会把豆腐撑大。建议蒸煮温度控制在85度，这样就不会膨胀。

千页豆腐为什么膨胀

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千页豆腐可以生吃

千叶豆腐一般不建议生吃，千页豆腐的主要原料有大豆分离蛋白粉、变性淀粉、植物油、增白剂及食盐、味精等调味料，直接生吃可能会存在细菌感染的风险。

千页豆腐为什么膨胀

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千页豆腐和普通豆腐的区别

1、材料不同。豆腐是以大豆为原料，而千叶豆腐是以大豆和淀粉为原料。在材料上，豆腐比千叶豆腐更加纯粹。

2、生产方式不同。千页豆腐的工序复杂而多，营养均衡，耐冻，可以长距离运输，是一种标准化的工业生产化的产品;而豆腐工艺简单，适合鲜食，可以家庭制作。

3、烹饪方式不同。传统豆腐可以直接食用，也可以煮或者烹调，而千页豆腐则凭着它的韧性和吸收好，可以多种方式烹饪，如炒、煎、炸等。

4、营养价值不同。传统豆腐相较于千叶豆腐来说，虽然口感上不如千叶豆腐，但是在钙含量、大豆磷脂和大豆低聚糖等保健营养成分上更高。

千叶豆腐为什么遇热会膨胀

1.以大豆分离蛋白为原料的千叶豆腐本身就容易膨胀。 2.热胀冷缩,热时水蒸气分子之间间隙变大,就会把豆腐撑大。

千叶豆腐为什么下锅以后膨胀那么大，还能吃吗

可以吃的！

1、以大豆分离蛋白为原料的千叶豆腐本身就容易膨胀。

2、热胀冷缩，热时水蒸气分子之间间隙变大，就会把豆腐撑大。

但是温度过高，膨胀会很大，从而影响产品结构及口感，建议蒸煮温度控制在85度，这样就不会膨胀。

用料

千叶豆腐

一条

五花肉

少许

青红椒

各一个

蒜苗

三颗

木耳

少许

油

适量

郫县豆瓣酱

一勺

盐

适量

生抽

一勺

鸡精

半勺

淀粉

一勺

葱姜蒜

少许

蚝油

半勺

做法

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1.准备好食材洗净

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2.千叶豆腐、五花肉、青红椒、洋葱切片，姜切丝，葱和蒜苗切段，五花肉放入半勺盐和一勺水淀粉抓匀

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3.锅烧热放入葱姜煸香倒入肉片翻炒均匀放入少许酱油翻炒片刻后起锅盛出

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4.加入少许油翻炒片刻至千叶豆腐表面微黄即可放入青红椒和木耳翻炒均匀盛出，锅中加少许油放入一勺豆瓣酱小火煸香，放入适量的清水后倒入炒好的肉片翻炒一下，使肉入味，随即把刚刚炒过的菜倒入锅中加入一点点盐、鸡精和半勺蚝油，放入蒜苗即可起锅

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5.装盘

能吃，那个是吃水后内部形成中空，所以会膨胀，这是正常的，放心食用吧。

以大豆分离蛋白为原料的千叶豆腐本身就容易膨胀，但是温度过高，膨胀会很大，从而影响产品结构及口感，建议蒸煮温度控制在85度，这样就不会膨胀。

能吃的，这种材质就是这样的。

以大豆分离蛋白为原料的千叶豆腐本身就容易膨胀，但是温度过高，膨胀会很大，从而影响产品结构及口感，建议蒸煮温度控制

1、以大豆分离蛋白为原料的千叶豆腐本身就容易膨胀。

2、热胀冷缩，热时水蒸气分子之间间隙变大，就会把豆腐撑大。

但是温度过高，膨胀会很大，从而影响产品结构及口感，建议蒸煮温度控制在85度，这样就不会膨胀。

会有膨胀 可以吃的

能吃，那个是吃水后内部形成中空，所以会膨胀，这是正常的，放心食用吧。

一炸疏松多孔 就膨胀了

以大豆分离蛋白为原料的千叶豆腐本身就容易膨胀，但是温度过高，膨胀会很大，从而影响产品结构及口感，建议蒸煮温度控制在85度，这样就不会膨胀。

吃不成，里面添加有化工合成剂，不论大人小孩千万不要食用！

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千叶豆腐为什么一烧就胀大了

1、以大豆分离蛋白为原料的千叶豆腐本身就容易膨胀。

2、热胀冷缩，热时水蒸气分子之间间隙变大，就会把豆腐撑大。但是温度过高，膨胀会很大，从而影响产品结构及口感，建议蒸煮温度控制在85度，这样就不会膨胀。

好的千叶豆腐是不会一煮就膨胀的，市场买的那种不太好的千叶豆腐都是火碱烧出来的 那种就一煮就膨胀的特别大

热胀冷缩，热时水蒸气分子之间间隙变大，就会把豆腐撑大。??