据一项调查显示，世界上大约有15%的人会“不喜欢”香菜的味道，说它有“虫子”的味道，会避开它。相反，喜欢它的人“离不开它”。吃面，炒菜，凉拌，是缺乏灵魂的。
其实香菜也是宝菜，没那么难吃！甚至比其他蔬菜还多，有几招。
香菜的维生素C含量达到每100g 48mg，比番茄高一倍多，比柠檬高一点。其钙含量达到每100g 100mg，与牛奶相当。其他如胡萝卜素、膳食纤维也很丰富。同时，别忘了在中医里，香菜还有散寒暖胃、预防感冒、开胃健脾的功效。
在烹饪中，对鱼、虾、蟹也有去腥增香的作用。
但今天，我不把它当“调料”，就当蔬菜吃。我教你两个简单的香菜家常菜做法，让喜欢的人更爱吃，不喜欢的人改变对它的认知。详情请继续阅读。
-1.香菜炒鸡蛋——食材准备:香菜一把，鸡蛋4个，辣椒酱碎，洋葱，盐，食用油，水淀粉。
第一步:将香菜清洗干净，切去根部。喜欢的人也可以留一根炒，然后把香菜切成小块放在盘中备用。
第二步:打4个鸡蛋，加入少许淀粉水和葱花，搅拌均匀备用。
第三步:将锅里的油加热，直接将蛋液倒入油锅，先不要碰，待底部略成型后拨到一边，让上面还没有凝固的蛋液流入热油中，这样就可以煎出一大块鸡蛋了。
第四步:鸡蛋煎至完全凝固后，加入2汤匙剁碎的辣椒酱搅拌均匀，再加入香菜段，撒上盐搅拌均匀，即可出锅。注意不要把香菜搅拌太久。
-2.香菜拌卷饼(酸甜)-食材准备:香菜一把，金糯米3片，大蒜，白米醋，苹果醋，盐，糖，香油，卷饼。
第一步:把香菜洗干净，然后放在一边充分晾干表面的水分，然后简单的切成小块备用。
第二步:你需要一个果汁，在空碗中加入3汤匙白米醋，然后加入适量的蒜末、2汤匙香油、少许糖、少许盐，再倒入大半勺苹果醋拌匀。这里注意少放盐，因为痱子也是咸的。
第三步:将香菜段放入盆中，准备3片花椒放入其中，然后先搅拌均匀，再将准备好的汁液倒入其中，再次搅拌均匀。
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内容导航:1。炒香菜怎么做美味:香菜:因“味”而不喜欢，但却是一道高价值的菜！炒拌都好吃。2.炒香菜怎么做好吃，香菜怎么炒？1.炒香菜怎么做好吃:香菜:因为“味道”所以是高价值的菜！炒拌都好吃
第四步:吃饭的时候，也要注意。准备一个大卷饼，把拌好的香菜痱子卷起来吃。酸甜可口，还有香脆的痱子，非常好吃。
两种香菜做法极其简单，无需长时间加热烹调，充分保留了香菜的营养和味道。如果你想尝试不同的方式，可以试一试！
-阿虎的烹饪小技巧-即使是简单的菜也有烹饪小技巧:炒鸡蛋的时候要最后加入香菜，简单搅拌均匀即可食用。
香菜拌痱子时，要将香菜中的水分沥干，阴干，防止水分过多影响痱子的口感。同时我用了“果醋”来增加酸甜味。如果没有苹果醋，可以增加米醋和糖的量。
2、炒香菜怎么做好吃，北方最常用的菜之一香菜怎么炒
在中国北方，除了大葱、生姜、大蒜这“常规三宝”，最常用的菜头就是香菜。香菜，学名芫荽，又名芫荽、芫荽，有天然的辛辣味，尤其在我国北方地区。很多菜做好以后，撒上少量的香菜，增加菜的鲜香。我个人也对香菜情有独钟，不管是煲汤还是炒菜。菜终于做好之后，我也会习惯性的加点香菜，给菜提味。潜意识里总觉得香菜这种带有天然香味的食材不会太差，也会是经典的味觉震撼和精致的食材搭配。
失败的尝试/图像-16/
一般情况下，会用香菜做菜头，也有用香菜做主料的时候，比如经典的鲁菜炒鱿鱼卷，炒肉丝，都是名菜。这不，前几天楼下邻居在自家花园多种了些香菜，还带了一大袋。这种农民自己种植的蔬菜没有使用化肥和农药。打开袋子，整个房间都弥漫着香菜的天然美味。出于职业感情，我很喜欢。我把小袋子分开，放在保鲜袋里，放进冰箱冷藏。因为是当菜头用，所以用量小。过了好多天，包包还剩下一大半。如果这样浪费了，那就太痛苦了。我赶紧去炒了一大盘鸡蛋。本想大摆宴席，尝了尝，彻底失败。一次失败的食材搭配，香菜不能再这么炒了，香味全没了还有苦味。
香菜炒鸡蛋
材料:香菜70克，鸡蛋5个。
原料:洋葱5克。
调料:植物油40g，盐2g，清水25g。
故障过程/图片-18/
1.选择农民种植的香菜70克，不去叶，直接清洗干净，沥干水分，切成2厘米左右长的小块香菜。
2、鸡蛋5个，将蛋壳外表冲洗干净，放入大碗中，用筷子打成均匀细腻的全蛋液。加2克盐调一个基本底口；加25克水，这样炒鸡蛋会鲜嫩；切5克葱花，加入少许洋葱味。加入切碎的欧芹，搅拌均匀。
3、锅在炉子上，先把锅体倒空，把锅温升高。倒入40克植物油，通过锅内传热，快速加热到七成热，差不多200度。热锅热油，倒入打匀的香菜蛋液，在热油的作用下迅速煎成金黄色的蛋块。
4.停火，将香菜炒鸡蛋放入浅盘中。潜意识里，这一定是一道有着香菜特有香味的美味菜肴。搭配富含谷氨酸的鸡蛋，油炸绝对是一种惊艳的味觉享受和震撼的味觉体验。但是尝了一块，和预想的鲜香大相径庭。不仅香菜和鸡蛋的天然鲜味消失了，还有一股苦味。
故障总结/图片-22/
1.这道菜从制作要点上来说应该是完全正确的:没有过量的调料，加了少量的水来增加鸡蛋的嫩度，火锅用的是热油，从调配到油炸，一气呵成，无可挑剔。
2.个人认为问题出在食材的搭配上:香菜和鸡蛋这两种特别鲜香的食材不适合搭配。香菜的挥发性物质，包在蛋液里，挥发不出来，所以味道特别苦。
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