戚风蛋糕为什么烤出来有裂缝？

如果想烤不开裂的戚风，有三个要点：
一是温度不能太高，开始烤的时候如果温度太高，蛋糕成长太快，表面开裂基本上是不可避免的。所以一开始的时候，温度不要调得太高，我使用的是170度。
二是要好族勤快，烤的时候最好不要走开，在旁边和袜扮仔细观察，一旦发现有开裂的迹象，立刻调低温度，如果发现蛋糕成长太慢，或长高了以后又回缩，可以调高烤箱温度。
三是使用“水浴法”。将烤盘盛满水，放在烤箱最底层，烤盘上放烤架，烤架上放模具。这样烤的时候，烤箱内水汽充盈，蛋糕表面就不会因失水太快而开裂了。
一般来说，戚风有几条裂缝没太多关系的，唤灶当然如果追求完美的话，可以试试以上三个法子哦，祝你早日成功啊！

正常的。对，温度可以降低一些，这样比较稳定，途中不要开烤箱的门，底下可以放一盘水

降低一点温度，延长烘烤时间，就不容易开裂了