螺蛳粉为什么那么臭

螺蛳粉里面是哪个臭？

蜗牛狮粉是酸笋。正宗的柳州螺蛳粉会有浓浓的奇葩气味。这种气味来自螺蛳粉中的酸笋。它是由新鲜的竹笋通过技术发酵并酸化制成的。它的味道使许多人退缩。但是，懂得欣赏它的内涵的人，就会知道它香而不烂。它令人垂涎，流涎，令人惊奇。

螺丝粉里的酸笋味道像赖扁头

螺蛳粉中含有酸笋的气味。酸笋是发酵的竹笋。经过一定的工艺发酵后，竹笋会变成这种味道。螺蛳粉的味道也是因为它有独特的汤。这是因为它的汤是由蜗牛制成的。外人可能不太习惯螺蛳粉汤的辣味和腥味，这恰恰是螺蛳粉的最大特点。

螺蛳粉之所以这么臭，主要来自于螺蛳粉中的独特成分 -- “腌酸笋”。味道独特的柳州酸笋，主要是选择肉质丰富的大头甜笋，再加入山泉水，用大瓦罐腌制半个月左右。