“西红柿炖牛腩”怎么做？

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主料：牛腩700克、西红柿2个、洋葱半个

辅料：八角1个、生姜适量、干辣椒2个、料酒30毫升、蚝油20毫升、生抽20毫升、盐3克、食用油20毫升

一、将提前买好的牛腩解冻洗净，或是新鲜牛腩洗净。

二、切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。

三、准备好其他的配菜。

四、泡好的牛腩，冷水下锅再加明衡液料酒，姜片，花椒焯水。

五、焯水的牛腩，用水冲洗干净。

六激物、将一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。

七、八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。

八、沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中，加水末过食材。开始炖煮。

九、剩下的西红柿和洋葱切月牙块拦扰。

十、炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。

十一、从电压力锅捞出炖好的牛腩。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）

十二、将其翻炒均匀，加入之前的炖肉汤，转大火烧开。

十三、加入蚝油。

十四、加入生抽提鲜。

十五、根据咸淡后加精盐调味。

十六、大火收汁关火。

十七、盛盘即可食用。

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-----------番茄炖牛腩
材料:
牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量
做法:
1.牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。
2.胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。
3.砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖制。
4.炖30分键慎大钟后，加入胡萝卜块、西红柿块，以及少许酱油。
5.炖到2小时左右，加入适量盐。
6.再炖30分钟左右，即可上桌。
------------西红柿炖牛腩
材料:
牛腩，西红柿，各种蘑菇，香叶，桂皮，番茄酱，盐，洋葱半个，葱，姜
做法:
1.牛腩切块儿，焯水，去除血水，洗净，在高压锅中放葱白，姜片，香叶，桂皮，将焯好的牛肉块儿放入高压锅中，上气后小火压20分钟；
2.西红柿切块儿，洋葱切片，蘑菇弄成小块儿，备用；
3.牛肉压好回气儿后，另起一个锅，放少许油，加入洋葱片，爆香，接着放入西红柿，炒香以后放入牛腩块儿，倒入肉汤，要没过牛肉；
4.然后加入蘑菇，番茄酱，加入少许的盐，大火烧开稿竖后，小火炖40分钟；
5.出锅的时候撒上香菜即可孝闹！

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美食做法

　　1、将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！加花椒大料，先不放盐，现在放盐不易煮熟。
　　2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。现在小仿团火炖。
　　3、1.5个小时，中途要是水少要填水。
　　4、将洗净的西红柿切平均，下锅。我继续炖！
　　5、水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加！但是要是汤咸了加水就不好喝了！），因为是一大锅，呵呵。GO ON 炖！
　　6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢穗则吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着尼！加鸡精！
　　7、出锅。
　　或者：
　　配料：牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、料酒、花椒少许。
　　做法：
　　1、将牛肉洗净切成小块，加料酒、花椒腌制十分钟待用。
　　2、在锅内加油，放糖，给牛肉上色，再加入切成小块的西红柿煸炒，五分钟后改小火炖。
　　3、30分钟后再加水继续炖。
　　4、再过30分钟加盐大火收汤，加鸡精。
　　5、出锅。
编辑本段
番茄炖牛腩做法二

　　原料：
　　牛腩50 番茄炖牛腩0g、番茄500g。
　　 辅料：
　　桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
　　 调料：
　　料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
　　 做法：
　　1、牛腩切1cm见方的小块；
　　2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
　　3、番茄洗净切块；
　　4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
　　5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
　　6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
　　7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
　　8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。[1]
　　 小贴士：
　　1、炒好的牛腩一定要加开水；
　　2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然猜大棚后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
编辑本段
其他做法

　　材料：
　　牛腩：17.8一斤的分段牛腩，称大约15元钱的，够一家四口的一顿的量。
　　番茄：3只。
　　洋葱：1只。
　　红椒：2只。
　　糖、盐、生抽、老抽、葱、姜、料酒、花椒、香叶、八角、桂皮、干辣椒、番茄酱少许。
　　制作过程：
　　牛腩切丁过水备用。
　　准备精锅或高压锅之类容易炖肉的锅一只，加油，放入葱姜料酒及以上香料爆炒，接着放牛腩丁翻炒数下。倒入老抽，盐，糖，水以及番茄酱，开始炖。也可加入少许鸡精。
　　准备铁锅之类的炒锅一只，加油，将番茄，洋葱，红椒倒入翻炒，加少许盐，适量糖。待番茄出汁半熟即可关火，备用。
　　牛腩丁炖到9成熟即可关火，口味可略重一些。将牛腩丁及所有卤汁倒入铁锅中，与番茄等烩和，大火收汁，加少量生抽提鲜即可。
　　小提示：喜欢吃洋葱的朋友，可以在炖牛腩丁的时候就将其放入牛腩中猛炖，会相当好吃，只是卖相就没那么好看了。红椒可以换成青椒，口味也相当不俗。如果加土豆，就烩成了大盘鸡的姐妹大盘牛腩了，尽可以试试。多留下汁，当盖浇饭，一菜走天下。
参考资料
1
番茄炖牛腩经典做法
http://www.nidecai.com/e/41/w20651.html

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西红柿炖牛腩怎么做？先把西红柿牛腩切小块，牛腩蚂滚放入冷水中，加山基入葱逗物谨姜料酒焯出，锅中加入冰糖炒至焦黄色加入肉 ，八角桂皮香叶，苹果山楂进行翻炒。