煮排骨是热水下锅好还是冷水下锅好？
煮排骨是热水下锅好还是冷水下锅好？为什么？另外怎样祛除煮排骨产生的白沫？或者怎样避免？谢谢！
如果是炖的话，最好是凉水。切记开锅时一定要打掉沫子，待满意后放入少许花椒和几片生姜和大葱段，另外想放冲橘咐什么就随便了。最好不要用水伍扰焯，肉香味也散纯损失了，如再入冷水，肉会发紧不易烂。
如果是煲汤，冷水下锅，因为蛋白质在遇到热水时会马上凝固，而冷水易于蛋白质的分解。
当然要用凉水了,用热水煮的时候脏东西会附着在排骨上所以要用凉水煮慢慢加热
1，焯水：冷兄宽水下锅棚尘脊等开后捞出洗净杂质
2，热水下锅加调味品清炖。
热水煮--肉香，冷水煮--汤链渗好
要用热水煮下排骨..才能把里面的血水弄干净...等要煮的时候用冷水