孜然烤羊排
主料
羊排 (1000g)
辅料
煮肉料 (适量)
厨具
高压锅、电烤箱
分类
荤菜 常见菜式 朋友聚餐 热菜 私房菜 家常菜
新疆菜 复活节 野餐 孜然 烤 三刻钟 简单难度
羊肉洗净后凉水入锅。今天买的羊排很厚实，的挨着腿部的那个部位，直接烤不易烤透，烤久了肉会柴，所以先煮后烤
浮沫飘起时，撇掉浮沫
然后加入煮肉料，这次煮肉料简单：八角2个，花椒少许，姜20克，香叶2片，我用压力锅，上汽后压了10分钟
煮好的肉，放凉再用。否则羊排不好切成型
羊肉晾凉后老抽控干汤汁。因挨着腿部，肉很厚，我把最上面挨着皮的那部分煮的时候就片下来，准备做扒羊肉。顺着排骨切成大片
配烤肉料：孜然、糖和盐放入碗中，加入生抽和蚝油
搅拌均匀
烤肉料均匀的刷两面，刷好料后盖上腌制20分钟左右
摆入烤盘，烤箱200度预热3分钟，然后烤8分钟
翻面，再刷点肉料，继续烤8分钟。烤好的羊排
红焖羊排
主料
羊排 (500克)
辅料
白萝卜 (适量)
胡萝卜 (适量)
厨具
炒锅
分类
常见菜式 热菜 微辣 炖 一小时 简单难度
羊排斩成块，清水泡1小时，泡出血水。
胡萝卜白萝卜切成滚刀块备用。
准备好郫县辣酱 辣椒 花椒。
葱切段，姜切片。
泡出血水的羊排放入汤锅中，注入冷水。 大火烧开，用勺子撇去血沫。
血沫清理完毕以后，大火烧开，转中火煮至30分钟。
起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒。
炒出红油后加入葱姜炒香。
下入煮好的羊排翻炒均匀。
加入 老抽 糖 葱姜煸炒至上色。
加入煮羊排的原汤，没过羊排，烧开后，转小火焖至40分钟。
加入白萝卜 胡萝卜块和盐，再焖至20分钟，使萝卜软烂即可
冰糖炖羊排
主料
羊排 (2斤)
辅料
胡萝卜 (2根)
青蒜 (适量)
厨具
不粘锅、平底锅、煮锅
分类
冬季菜谱 热菜 咸鲜 炖 数小时 简单难度
.羊排剁好加萝卜焯水。
洗净血沫沥干。
胡萝卜去皮切滚刀块。
油锅里面煸炒昌或几秒钟盛出。
爆香姜片。
加入羊排。
加入老抽炒匀。
加入啤酒，冰糖。
烧开改小火炖到羊肉酥烂，加入盐，煸好的胡萝卜。
改大火烧几分钟加入青蒜。
加点味精调味盛出就可以。
清炖羊排
主料
羊排 (500克)
辅料
白萝卜 (适量)
厨具
高压锅
分类
荤菜 常见菜式 贫血
健康食谱 冬季食谱 家常菜 秋冬进补 驱寒暖身 健脾养胃 热菜 壮阳 咸鲜 焖 半小时 简单难度
羊排500克，白萝卜半根，羊排切小块
羊排洗净，凉水浸泡30分钟捞出
焯水后捞出
放高压锅中加葱段，姜片，加3倍清水，中火烧开18分钟关火
调制三合油，1瓣蒜剁碎，等量的葱剁碎，放碗中加1勺醋，1勺老抽，2勺生抽，少许香油
.白萝卜切0.5厘米的片
高压锅打开后，加入白萝卜片煮5分钟
.出锅，整个过程不要加盐，袭中沾耐禅伍三合油使用
煎孜然羊排
主料
羊排 (适量)
辅料
大蒜 (适量)
葱 (适量)
孜然粉 (适量)
孜然粒 (适量)
辣椒面 (适量)
厨具
不粘锅、平底锅
分类
热菜 孜然 煎 一小时 普通难度
羊排洗干净，顺着肋骨斩成长段。
用清水浸泡半个小时去掉血水。
羊排冷水下锅，加入葱、料酒炖至羊排软烂，捞出控干汤汁。
锅内加油，放入整瓣的大蒜煎出香味。
放入炖好的羊排，小火慢慢的煎，煎的过程中撒入盐、孜然粒、辣椒面、孜然粉。
煎至羊排呈金黄、焦香四溢就好啦。
孜启让然羊肉 【特点】质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味汪消浓。悄陵局 【原料】 羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。