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煮羊肉汤，加入姜、葱、胡椒、盐四种调味料。葱白含有大量的大蒜素，具有明显的抗细菌作用。姜是炖羊肉的必要成分，姜汁可以使羊肉略辣，具有寒冷的效果。胡椒本身具有温暖、寒冷、除湿的作用，与羊肉相互补充。胡椒可以去除鱼腥味，增强食欲，有治疗食物的作用，用来炖羊肉没有伤害。
炖羊肉汤的制作方法
材料：羊肉300克，姜1块，葱白1段，辣椒5克，盐1茶匙，香菜1
步骤：1、将新鲜羊肉洗净，放入炖锅中，加入3倍于羊肉的清水煮沸，转中火，撇去浮沫，完全烧开后转小火，捞出；
2、将羊肉放入砂锅中，加入1片姜、1片葱白、5克辣椒，加入适量清水，大火煮沸，改中小火保持水持续沸腾；
3、炖1.5小时左右，加入适量盐，搅拌均匀；
4、用筷子扎羊肉，很容易扎进去，说明羊肉已经炖好了，盛出来，撒上香菜。
羊肉去除羊肉羊肉的方法
1、浸泡去除羊肉：先用冷水浸泡约2小时，每隔一小时更换一次水，使羊肉肌浆蛋白中的氨物质充分浸泡；
2、橘皮去臭法:锅里放几个干橘皮，煮一段时间后捞出，再放几个干橘皮继续煮，去臭；
3、胡椒去除羊肉：在羊肉炖过程中加入一些胡椒，然后加入葱、姜末，使羊肉无羊肉味，更嫩；
4、山楂去除羊肉：炖羊肉时，可以加入几颗山楂，去除羊肉效果极佳，羊肉熟得快；
5、核桃去除羊肉的方法：选择几种质量好的核桃，打破，放入锅中与羊肉一起煮，也可以去除羊肉的气味 ；
6、萝卜去除羊肉的方法：将白萝卜戳几个洞，放入冷水中与羊肉一起煮，去除羊肉的气味。