不加盟是不可以使用胖妹面庄的商标和品牌进行经营的。
胖妹面庄是一个连锁加盟品牌，其商标和品牌的使用是受到保护的。如果未经授权就使用胖妹面庄的商标和品牌进行经营，可能涉及侵权行为，不仅会面临法律风险，还会对消费者的权益造成损害。
如果想要使用胖妹面庄的商标和品牌进行经营，可以通过加盟的方式获得授权。加盟胖妹面庄需要满足一定的条件，包括对经营场所、资金实力、管理能力等方面的要求。在加盟过程中，胖妹面庄会对申请加盟者进行审核，符合条件者才会获得授权。
总之，如果想合法地使用胖妹面庄的商标和品牌进行经营，加盟是唯一合法的方式。如果不加盟而使用胖妹面庄的商标和品牌进行经营，将会面临法律风险和经营风险，应该避免这种行为。