再准备一个红辣椒，去掉它的头，然后从中间切开，切成段。然后切开，去掉里面的辣椒籽，最后切成红辣椒丝。全部切好后，放在碗里，倒点水进去。用手抓，搅拌均匀。
然后放下一个盘子备用，再准备一个小汤锅。锅里加一勺水，半勺极鲜酱油，少许蚝油。如果条件允许，可以加一点鱼露。最后加入一些酱油、香菜、洋葱、胡萝卜、小洋葱、青椒、虾皮，增加酱油的风味。最后加入少许冰糖和少许黑胡椒。
烧开，然后转小火，煮几分钟。最后用纱布或者漏勺把汤渣分开，这样我们的清蒸鱼和酱油就做好了。我们平时在酒店用的酱油都是自己做的。家里麻烦的话，就用瓶装蒸鱼酱油。
这个时候鲈鱼已经蒸熟了。打开盖子看一看。哇，一股淡淡的鱼腥味扑鼻而来。小心翼翼地取出鱼，倒出里面的汤。
我们如何判断一条鱼是否成熟？用竹签或筷子在鱼最厚的地方轻轻一插，能轻松插入，说明熟了。蒸好后，把葱姜夹出来扔掉，然后把切好的蒸鱼丝全部放在鱼背上，再倒一遍。用刚烧开的热油刺激姜葱的香味，咕咚一声，姜葱的香味就在里面了。洋葱味和鱼味充分融合在一起，真的太香了。
最后一步，你用刚做好的蒸鱼酱油，这道美味的蒸鲈鱼就做好了。这样做出来的鲈鱼又白又嫩，一点腥味都没有。而且它的肉香，吃到嘴里每一口都是享受。今天按照我的方法做，保证你做的鲈鱼肉嫩不腥，还有这个鱼肚，不要再扔了，真的很好吃。
2、怎么做广式蒸鱼好吃，广式清蒸鱼怎么吃:石斑鱼600g，花生油适量，酱油适量，糖适量，姜葱适量；今天边肖就来说说怎么做广式蒸鱼好吃吗？接下来，我们一起来研究一下吧！
怎么做广式蒸鱼很好吃
材料:石鳎600g、花生油、生抽、老抽、糖、姜、葱；
将鱼去鳞去肚，洗净。盘子里垫上葱花，把鱼放上去，铺上姜丝。
往锅里加水，煮沸。将鱼放入锅中蒸8分钟左右。
鱼出锅后捞出姜葱丝，倒出蒸鱼原汁。
蒸过的鱼上覆盖着洋葱丝。
热一锅，用蒸鱼的原汁加酱油、老抽、白糖调成适合自己口味的咸酱，倒在鱼旁边，然后煮适量花生油，浇在鱼身上。
美味的清蒸鱼做好了。
秋天我们必须多吃鱼。相信很多人都吃过清蒸鱼，但我们不能总是把餐厅的味道做在家里。今天就和大家分享一下十几年来做菜的做法。这样做出来的清蒸鱼鲜嫩多汁，不腥不柴，非常好吃。我今天刚从市场上买了一条鲈鱼。鲈鱼的营养价值很高，DHA含量是所有淡水鱼中最高的，所以我一般都给家人吃，对身体非常好。
今天我们将与你分享一道非常美味的清蒸鲈鱼。首先我们给鲈鱼放血，因为血很腥，放血后鱼会变得很白，没有任何腥味。鲈鱼宰杀放血后，我们对其进行了初步处理。首先，我们用刀把鱼鳞清理干净，把鱼身上的每个地方都清理干净。所有的鱼鳞都必须刮掉，尤其是鱼的腹部，鱼鳍的位置和鱼鳃盖的位置。我们必须移除它们。
清洗鱼鳞后，去除鳃。接下来准备剪刀，然后剖开鱼的肚子，挖出鱼腹腔内的内脏，取出。接下来清洗鱼的腹腔，清洗鲈鱼腹腔内的粘骨血。这些是鱼腥味的主要来源，所以必须彻底处理掉，这样处理的鲈鱼会很干净。接下来，我们把鲈鱼的鳍。切掉鱼鳍后会更漂亮，家里的老人小孩吃起来也更安全。
另外，鱼鳍上有一层粘液，鱼腥味特别重，最好把鱼鳍割干净。接下来会对鱼进行简单的换刀处理，因为鱼的背部比较厚。我们会用刀从鱼的腹部切开，沿着中间的脊椎切开。切的时候一定要掌握好刀的力度，不要切穿了，再用剪刀把中间的脊椎切掉。经过这样的修改，可以大大提高。
处理好后放入大锅中，准备一块去皮的姜，用刀拍平。充分释放里面的香味，准备几根小葱，清洗干净，用刀切成片，全部切好后放入碗中，然后在碗中倒入适量的料酒，再用我们的右手去抓里面的姜葱香味，抓一分钟，让里面的姜葱香味完全释放出来。这是我们需要的姜葱料酒。然后把姜葱料酒倒进大盆里，用我们的左手给鱼做全身按摩，把鱼的每一条都擦洗干净，在鱼身上擦两分钟左右。经过这种处理后，鱼身上的粘液和鱼腥味就可以擦掉了。
记得做清蒸鱼的时候不要放盐，因为会让鱼快速脱水。肉会变得紧实，所以蒸后不够新鲜。我们把鱼腌制十几分钟后，取出来，去掉姜和葱，取出后用厨房纸擦干表面的水，然后把处理好的鲈鱼放在一个大盆里备用。这时候再准备一片姜，去皮，切成薄厚片。再准备几根小葱，清洗干净，换刀切成葱段。全部切好后，放在碗里备用。
接下来，我们在鱼下面放一根筷子或者刀叉，让鱼举过头顶，这样蒸的时候，就可以让鱼从上到下接触到蒸汽，这样可以让鱼均匀的成熟。然后在鱼的表面刷一层食用油，这样可以防止蒸的时候水分流失，让鱼更美味。鲜嫩，蒸的更有光泽，再在鱼背上放一点葱，这样蒸出来的鱼不仅没有腥味，还散发出淡淡的香味。最后把这个东西放在鱼盘里一起蒸。
接下来，把锅里的水烧开。水烧开后，将鱼放入蒸锅。千万不要用冷水蒸鱼。我们必须先把锅里的水烧开。下一步非常关键。我的鱼有一斤多重，在火里的时间控制在八分钟左右，所以蒸出来的鱼吃起来很嫩。蒸鱼的时候一定要控制好时间，不要把鱼蒸的太老。
这个时候，我们先准备一片生姜，去皮，切成薄片。切得越薄越好，越薄越好。切好薄片后，摆放整齐，叠放整齐。最后切成姜丝，越细越好，放入大碗中备用。
接下来，我们开始切洋葱，因为家里的消耗量很少。今天给大家分享一个非常简单实用的切洋葱的小技巧。我们先把洋葱从中间切开，然后把两三片洋葱叶叠在一起卷起来。这种方法操作简单，非常适合在家里使用，用量很小。这种方法不仅超级实用，还避免了过多的浪费。把洋葱叶卷起来后，用力压，然后用刀切成洋葱丝。你可以看看。洋葱丝很薄。切好后，放入碗中备用。
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