听到鱼胶炖的腥腥的腥味，真的是难以下咽，更何况是用牛奶炖的，总觉得特别腥。然而今天做出来的这款鱼胶，里面只有满满的胶原蛋白，一点都不腥。况且冬天天气干燥，天气寒冷后皮肤变得粗糙，大大降低了皮肤的保湿能力。这时候喝一碗牛奶鱼胶炖汤。搭配牛奶可以更高层次的保护脸部，保持皮肤光滑润泽。这个冬天，皮肤受到了严重的损伤。我想知道怎么做这样的汤，跟我学。
鱼胶的方法是炖，这样营养不会流失。鱼胶尽量不要泡在水里。如果浸泡时间长了，当然会损失一部分胶。用剪刀剪开后不用炖太久就可以炖了。一般来说，根据鱼胶的种类和切的大小，大概需要2-4个小时，然后再加点冰糖就可以吃了(当然也有朋友觉得鱼胶的味道还是有腥味的，如果不是很适合，也可以加一些辅料去腥，比如加一点红枣和西洋参片，可以有效的去腥)。
切记:一定要在晚上或早上吃(小孩、老人或肠胃吸收不好的人最好喝一杯温水后再喝，尽量避免晚上喝得太晚)，而且最好空腹吃，最容易吸收。还有很多其他的吃法，但是和这个比起来，营养价值和吸收就差了。
吃鱼胶之前，先把它切成0.8厘米宽的条。清洗后可以和食材一起炖煮(如果鱼胶真的很烂很脏，可以在水里泡1-3个小时)。如果太硬，可以泡一个小时左右再用剪刀剪。
牛奶炖鱼胶
材料:牛奶适量，鱼胶25g，枸杞10g，红枣5枚，桂圆20g。
练习:
1.鱼胶提前一晚泡水。具体浸泡教程请看首页。
2.鱼胶发泡后，将鱼胶清洗干净，切片。
3.准备三四个桂圆干，一把枸杞，大枣，清洗干净，切成两半。
4.将刚洗好的食材放入炖锅中(枸杞除外)加少许水炖2-3小时。
5.倒入牛奶和枸杞再炖10分钟，根据个人口味加适量糖。
6.煮好后就可以吃了。
烹饪小贴士:注意:感冒和女生生理期不吃鱼胶的时候，一定要去正规的地方买，怕买的鱼胶有缺陷，效果不好。牛奶也一定要买鲜奶，如果天气热，牛奶会变质很久，变质的牛奶会有很多菌群衍生出来。如果实在怕腥，可以在炖肉里放两片生姜，还是很有效果的。如果放了姜后还是觉得有腥味，请到我的主页找一个泡头发去腥的教程。鱼胶在烹饪前必须浸泡一夜。如果没时间泡那么久，就泡2个小时。炖一般需要2-3个小时，不能炖太久，因为鱼胶在炖锅里炖久了会逐渐融化。最好是连续吃鱼胶。隔天吃没有影响，但是可以连续吃几天，停几天。你喜欢《美人美人》里的牛奶炖鱼胶吗？
2、鱼胶的家常做方法、自制鱼胶汤的做法鱼胶，也就是鱼鳔，晒干后是参翅八珍之一。中医普遍认为鱼胶具有极佳的滋补和食疗作用。在潮汕，我们也喜欢炖鱼胶进补。鱼胶隔着水蒸，软糯滑滑，甜咸咸，各有喜好。冬天也喜欢炖鱼胶。按照我家的口味习惯，每人一杯。但是现在吃鱼胶，尤其是炎热的夏天，我最喜欢一碗鱼胶滚汤。暖发处理后的鱼胶没有腥味，加了猪肉末和一碗自制的鱼胶滚汤，但我知道潮州菜的真谛——突出食材的原味，清淡有味道。热腾腾、香喷喷的鱼胶滚汤，一碗下肚，活力大增。
由小吴的吃喝玩乐
材料:鱼胶60g，猪肉末150g，姜3片，芹菜1茶匙，1汤匙。练习步骤/图片-9/
1.准备鱼胶。一般大鱼胶要先剁碎。
2.鱼胶先用清水冲洗干净，再加入温水，加盐浸泡4小时；
3、泡鱼胶，去除血丝等杂质，再次冲洗干净，加入生姜，放入一锅开水中；
4.在水中用中火蒸15分钟；
5.烧开水，加入肉末；
6.加入鱼胶和蒸发水，滚开加盐调味；
7.烹饪前加入芹菜，或加入一些胡椒调味。
小贴士明胶的蒸发时间取决于明胶的大小和厚度。明胶应该煮得恰到好处，有粘性和弹性。如果煮的时间过长，不仅影响口感，还会融化鱼胶。鱼胶应该没有腥味，主要是经过浸泡清洗。姜汁鱼味道更好。
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