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豆汁实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。豆浆是用黄豆加水现磨出来的。

1. 豆汁历史悠久,据说早在辽、宋时就是民间大众化食品。豆浆由黄豆加工而成。黄豆含有丰富的优良蛋白质。

2. 豆汁用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出,加水磨 成细浆,倒入大缸内发酵,沉入缸底者为淀粉,上层飘浮者即为豆汁。 发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开,兑进发酵的豆汁再烧开,再用小火保温,随吃随盛。

3. 豆汁极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖,并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。 豆浆所含的钙虽比豆腐低,但却比任何乳类都多,此外豆浆还含维生素B1、B2、烟草酸及铁等营养素。因此用豆浆哺育婴儿是非常适宜的。



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