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豆汁和豆浆有什么区别吗?


狸爱娅汐0336?1-03 18:03


豆汁和豆浆,一个是汁,一个是浆,第一是含水量的区别,汁肯定比浆的含水量高,意味着浆比汁的浓度要大。第二水分颗粒含量的区别,浆肯定是比汁的颗粒含量高。

在有些地方按其浓度分为豆汁氦搐份诽莓赌逢涩抚绩和豆浆。豆浆也叫豆汁粥,比较粘稠。还有些地方则俩种称呼是一种东西,就是豆汁。
豆浆
  1.大家都知道豆浆,它是我们日常生活中很熟悉的饮品。
  2.它是将大豆(黄豆)用水泡后,通过磨碎、过滤、煮沸而制成的。
  3.它的色泽是乳白色、微黄色的,味道香浓。
  4.它的营养非常丰富,且易于消化吸收。在欧美享有“植物奶”的美誉。
  5. 适用于各种人群,包括老人、小孩等
  6.能够防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病。
  豆汁
  1.是北京的一种小吃,可能很多人对它并不了解。
  2.它是用绿豆做原料,经过烫豆,磨豆,淀粉分离,发酵而成。
  3.它的色泽灰绿,味酸,略苦,有算臭味。
  4.可能北京人比较喜欢,但外地人未必喝得来。
豆浆是由大豆用水泡后,通过磨碎、过滤、煮沸而制成的。它的色泽是乳白色、微黄色的,味道香浓。营养非常丰富,且易于消化吸收。在欧美享有“植物奶”的美誉。适用于各种人群,包括老人、小孩等能够防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病。
那么豆汁呢?豆汁是北京的一种小吃,它是用绿豆做原料,经过烫豆,磨豆,淀粉分离,发酵而成。它的色泽灰绿,味酸,略苦,有算臭味。可能北京人比较喜欢,但外地人未必喝得来。
豆汁和豆浆哪种好喝呢?这个因人而异,这两种饮品的味道并没有说差别很大,人们经常和豆浆打交道,豆浆是将大豆用水浸泡,然后将浸泡好的大豆捞出,加水磨成细浆,将豆渣过滤掉,将过滤后的细浆加水烧开而成的。甘甜浓郁,口感爽滑。而豆汁的材料不是大豆,而是绿豆,将浸泡好的绿豆,加水碾磨成浆液后,倒入大缸中进行沉淀,沉淀后下面的是绿豆淀粉,上面漂浮的就是豆汁了,随后将豆汁发酵,在将发酵豆汁倒进沙锅里加热就成豆汁了。豆汁因为有发酵的过程,所以口感有一种泔水的味道而被很多人排斥,可喝习惯了就回觉得味道让人回味!
豆汁和豆浆虽说两者口感、味道不同,但两者都是豆制品饮料。因此其营养价值都不相伯仲,那么豆汁和豆浆有什么营养价值呢?
豆汁的营养价值
豆汁是用绿豆做原料,经过烫豆,磨豆,淀粉分离,发酵等一系列工序,最后得到淀粉.豆汁和浆。不要看其貌不扬,但一直受到北京人的喜爱,原因在于它极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖,并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。
豆浆的营养价值
大豆含有丰富的不饱和脂肪酸,能分解体内的胆固醇,促进脂质代谢,使皮下脂肪不易堆积。大豆营养丰富,其中含40%蛋白质,富含脂肪高达25%,有很高的营养价值和出浆率。特别是黄豆,它是减肥的好食品。
豆浆是豆腐的前身

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