在厌氧条件下,向高速发酵的培养基中通入氧气,则葡萄糖消耗减少,抑制
发酵产物积累的现象称为巴斯德效应。即呼吸抑制发酵的作用。
相比起足氧的情况，酵母在缺氧的情况下消耗李罩更多的葡哪纳闹萄糖，生物细胞和组织中的糖发酵为氧所抑制，这种现象是巴斯德（L．Pasteur）1861年在研究酵母的酒精发酵量和氧分压之间的关系中发现的，故称巴斯德效应。由于从呼吸（完全氧化）所得的能量，远大于等量糖发酵所得的能量，因此为了获得对维持生命活动所需的能量，在有氧情况下与无氧下相比，只消茄闷耗少量的糖即足。生物体根据氧的有无，来调节糖的分解量，而使能量得到节制。