这得看你做什么了，如果你想做面包和糕点，还是面包粉比较好，因为这里面有散庆冲添加剂。如果你想做差逗拉面，馒头，包饺子等还是高筋面粉好些，因为里面没有添加剂。冲歼做饼干，油条等用中筋面粉比较好。做酥类的用低筋面粉比较好。
面包粉是高筋粉的一种。他们的区斗哪握别是，面包粉在高筋粉的基础上，添加了蛋白质、维生素等物质。高筋粉的蛋白质含量一般是11%-13%，而面包粉的空庆蛋白质含量通常在14%以上。所以说精粉只是商品名称，蛋白质含量才是缓厅最重要的衡量标准。所以面包粉比高筋粉好。
高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅衫猛限于高悉芦成分的水果蛋糕中使用.
面包专用粉：主要成份为高或陆桥筋粉，为改善面包口感，加入一定的添加剂（也叫改良剂），提高吸水率、出品率、稳定性。面包粉品牌众多，如金像粉、红牡丹、风筝牌等，就不一一例举了。
大家在看烘焙帖时，特别是面包制作，配方写的主要材料为高筋粉，其实不完全正确，正确应该叫面包粉。
面包粉和高筋粉其实都属高筋粉。看你做什么用，高筋粉可直接做面包者李、披萨、饺子皮等。面包粉应兆裤该说是从族嫌简高筋粉的基础上发展出来的面包专用粉。两者的蛋白含量差不多。若只做面包，建议用面包粉。
面包粉和高筋面粉中，高筋面粉好